Caratteristiche di uno chef

Conosci le caratteristiche di uno chef? Scoprili!

Fare lo chef è una delle vocazioni più ambite dai giovani, perché oltre alla cucina è il biglietto per un futuro di grande gusto e sapore . Per chi è appassionato di arte culinaria , conoscere quali sono le caratteristiche di uno chef è il modo migliore per iniziare a capire cosa serve per essere un professionista in questo campo. Pertanto, cosa ci aspettiamo? Iniziamo!

Cosa fa uno chef?

Esercitando questa professione avrai la responsabilità di conoscere le caratteristiche di uno chef e dirigere un'intera cucina, dove dovrai occuparti della corretta preparazione dei diversi piatti , della loro distribuzione al cliente e del processo e del costo della loro produzione . Questo lavoro merita che il professionista sia in costante apprendimento, perché con il passare degli anni, il campo culinario sta gradualmente innovando nuovi modi di cucinare .

Inoltre, una delle caratteristiche principali di uno chef è che deve avere il potenziale per lavorare con altre persone, poiché non solo dovrà supervisionare il lavoro degli altri, ma anche guidarli nel processo quando necessario, così come essere in grado di creare idee geniali e trasmettere le tue conoscenze al resto del tuo team di professionisti.

Differenze tra essere uno chef ed essere un cuoco

Ti possono sembrare uguali, ma la verità è che quello che fa un cuoco non è simile a quello che fa uno chef e le caratteristiche di uno chef sono diverse da quelle di un cuoco. È vero che entrambi lavorano in cucina e nella preparazione dei cibi, ma entrambi hanno responsabilità diverse. Per cominciare, è necessario sottolineare che sebbene ogni chef debba essere prima un cuoco, non tutti i cuochi diventano chef, e questo perché per diventarlo, è necessario passare non solo attraverso gli studi, ma anche attraverso l'esperienza lavorativa .

Doveri di un cuoco

• Segui alla lettera le istruzioni di uno chef.
• Assicurati che il cibo che prepari sia di alta qualità.
• Lavora per stagioni, cioè con un tipo specifico di piatto insieme ad altri cuochi.
• Consegna i piatti in tempo.

funzioni di chef

Tra le vere caratteristiche di uno chef che non appartengono a quelle di un cuoco, segnaliamo:

• Essere il leader dell'intero team di cucina, il che significa che devi essere al top nella supervisione dei piatti.
• Creare e indicare ricette.
• Assicurati che tutte le attività vengano eseguite correttamente e entro il tempo stabilito.
• A differenza dei cuochi, non si concentra su una sola stagione, ma su tutte.
• Non è solo incaricato della supervisione, ma può anche partecipare alla preparazione del cibo .
• Prende il controllo dell'amministrazione aziendale, cioè che tra le sue responsabilità ci sono: il marketing, i costi del menu, l'acquisto dei prodotti, ecc.

Caratteristiche di uno chef

Per quanto riguarda le caratteristiche di uno chef , possiamo menzionare che i professionisti della cucina devono avere un palato molto squisito, qualcosa che svilupperanno sempre di più attraverso l'esperienza. Oltre a ciò, è necessario avere molta agilità per la leadership e il lavoro di squadra, poiché oltre ad essere il capo di un'intera cucina in un ristorante , devi stabilire buoni rapporti con tutti i membri del tuo team per generare buona comunicazione e ambiente di lavoro.

Allo stesso modo, è importante sviluppare una maggiore velocità nell'esecuzione dei tuoi lavori, poiché lavorare in determinati orari sarà una delle sfide più difficili che dovrai affrontare . D'altra parte, crediamo che la creatività e l'ingegno non possano mancare tra le caratteristiche di uno chef , poiché sono la chiave per raggiungere la propria firma personale , in altre parole, il proprio stile .

Le conoscenze di base che uno chef deve avere

Ora che conosci le caratteristiche di uno chef , quello che devi sapere per poter svolgere questo ruolo è sapere molto bene cosa succede sia chimicamente che fisicamente in cucina, in modo da essere preparato a creare soluzioni e nuovi piatti. Un aspetto importante è che bisogna imparare non solo dalla sua gastronomia locale, ma anche da quella internazionale, approfondendo e interagendo con culture diverse.

Tra le altre caratteristiche di uno chef , dobbiamo avere la conoscenza di altri rami della gastronomia anche se sono specializzati solo in uno, poiché possono sorgere casi in cui provare combinazioni potrebbe essere una grande spinta per la loro carriera.

Infine, poiché lo chef è incaricato di tenere la contabilità della produzione del cibo nel ristorante e dei costi del suo consumo, deve avere una certa conoscenza della contabilità e dell'amministrazione.

I tipi di chef che esistono

Tra le caratteristiche di uno chef , ci sono i tipi di chef o specializzazione culinaria che fanno, quindi uno chef può sapere come fare molti piatti ma sarà sempre il migliore in un tipo specifico, quei tipi sono i seguenti:

• Executive Chef - Questo chef è specializzato nella gestione del personale, nella creazione di menu, nel back office della cucina ed è anche noto come capo chef.
• Chef di cucina : è l'equivalente di uno chef esecutivo ma in cucine più piccole o piccoli ristoranti, dove non dovrai solo svolgere i compiti dello chef, ma anche preparare e cucinare il cibo mostrato nel menu.
• Sours Chef : questo è l'assistente personale dell'executive chef, incaricato anche di essere l'intermediario tra l'executive chef e gli apprendisti cuochi, spesso assiste anche in vari compiti importanti come la pianificazione del menu. Le cucine più grandi hanno spesso più di un sour chef di stanza in diverse aree della cucina.
• Chef de Partie : è lo chef della stazione ed è responsabile di una particolare area della cucina, per questo c'è una suddivisione all'interno di questa posizione come chef poissonier (responsabile del pesce), chef sausier (responsabile delle salse) , chef rotisseur (responsabile di arrosti, carni e stufati), chef entremetier (responsabile di verdure e zuppe), chef garde manger (responsabile di insalate e cibi freddi come condimenti), chef patissier ( pasticcere , responsabile dolci e torte).

Come diventare uno chef?

Per iniziare a segnare il tuo percorso come professionista dell'alta cucina, è consigliabile ricercare le istituzioni che offrono la laurea in gastronomia, nonché determinare quali sono le caratteristiche di uno chef e che tipo di chef vuoi essere, dal momento che hai diverse filiali scegliere da.

Tuttavia, la laurea in gastronomia di solito dura tra i 2 ei 3 anni e ha varie specializzazioni, oltre a master o lauree post-laurea che puoi prendere dopo la laurea e che daranno più peso al tuo curriculum.

Va notato che è importante considerare questi studi successivi perché più esperienza hai, maggiore sarà il tuo potenziale come chef. Quindi se vuoi saperne di più sulle caratteristiche di uno chef , presso la Euroinnova Business School specializzata nella formazione online puoi trovare un'ampia varietà di corsi correlati, tra cui il corso di cucina online con cui puoi ampliare le tue conoscenze e assicurarti uscite Labor Don non perdere questa grande opportunità!

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