cibo del futuro

Vuoi sapere come sarà il cibo del futuro? ti diciamo

Il cibo che consumiamo oggi non è lo stesso di quello che si consumava secoli fa. In sostanza, possiamo dire che mangiamo lo stesso cibo, anche se preparato in modo diverso. Del cibo del futuro, invece, non siamo sicuri che si possa dire lo stesso. I progressi scientifici e tecnologici , insieme alla scarsità di alcuni cibi e ai cambiamenti climatici , ci porteranno a un tipo di cibo molto diverso da quello che conoscevamo finora. Vuoi sapere come sarà il cibo del futuro?

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Le previsioni dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) stimano che, entro il 2050, la Terra sarà abitata da 10 miliardi di persone. Fortunatamente, stanno accadendo innovazioni e alternative alimentari che possono salvare l'umanità da una grande carestia nei prossimi decenni. Sei curioso di sapere come sarà il cibo del futuro ?

Fallo!

innovazione alimentare

Vi chiederete in cosa consiste l'innovazione alimentare. Scienza e tecnologia si uniscono per creare nuovi metodi per produrre, trasformare o confezionare il cibo e renderlo più sicuro. Inoltre, l'innovazione alimentare svolge un ruolo fondamentale nell'affrontare grandi sfide, come garantire l'approvvigionamento alimentare sostenibile e abbondante per una popolazione mondiale in costante aumento.

Affinché i cambiamenti che vengono finalmente applicati a un alimento o a una bevanda siano efficaci, devono essere focalizzati su:

• Migliora la funzionalità del prodotto
• Rendere il suo gusto, odore, colore o consistenza più attraente (il cosiddetto profilo organolettico)
• Migliora le sue caratteristiche nutrizionali

Tutto questo si può ottenere utilizzando ingredienti sani, sostenibili e biologici, cercando di ridurre al minimo gli elementi chimici e gli additivi artificiali il più possibile.

Un altro aspetto fondamentale di un prodotto, poiché spesso è la prima o unica cosa che il cliente vede prima di poter provare il prodotto stesso, è il contenitore o packaging .

Anche qui le possibilità di innovazione sono numerose: migliorare la praticità del packaging, facilitare la riconoscibilità del prodotto, renderlo più appetibile, offrire informazioni nutrizionali al consumatore nel modo più completo e chiaro possibile, utilizzare materiali biodegradabili e rispettosi dell'ambiente e ridurre l'inquinamento.

In questo senso si parla molto di tecnologia alimentare, scienza che si occupa di studiare e migliorare la qualità dei prodotti alimentari.

Cos'è la tecnologia alimentare?

La tecnologia alimentare è la scienza che si occupa di studiare e garantire la qualità microbiologica, fisica e chimica degli alimenti . Migliorare le proprietà degli alimenti e persino creare nuovi alimenti sono priorità per la tecnologia.

Questa scienza multidisciplinare affronta una serie di obiettivi che mirano a migliorare la qualità, la produzione e la sicurezza alimentare. Quindi, in modo schematico, gli obiettivi per unire qualità alimentare e tecnologia sono:

• Generare qualità e sicurezza alimentare.
• Fornire cibo sano e nutriente all'uomo tenendo conto del luogo, della quantità e del prezzo.
• Impedire la sua alterazione nella produzione e nel consumo.
• Preparare una serie di prodotti dalla materia prima.
• Aumento della resa, rendendo commestibili le sostanze non utilizzate.
• Creare un aumento del valore nutrizionale.
• Preparazione di prodotti per persone con esigenze nutrizionali.
• Rispettare l'ambiente e le sue risorse naturali (frutta, verdura e ortaggi).

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Innovazioni alimentari

Come abbiamo accennato, la tecnologia alimentare cerca di migliorare la qualità e la produzione di questi . E per questo vengono realizzate diverse innovazioni come:

• Film biodegradabili . Offrono una barriera tra il cibo e il suo ambiente e creano protezione contro effetti indesiderati come i microrganismi.
• plasma freddo . Attraverso questa tecnologia è possibile eliminare i patogeni dall'aria e dalle superfici a contatto con gli alimenti. Di crescente interesse per il suo inserimento nelle linee di lavorazione.
• Rivestimenti commestibili . Vengono applicati a molti prodotti alimentari per controllare il trasferimento di umidità per migliorare la sicurezza e preservare la qualità nutrizionale e sensoriale. Sono anche usati per migliorare l'aspetto, l'odore e il sapore e la durata di conservazione.
• Imballaggio attivo. Queste confezioni forniscono un ambiente interno modificato che protegge il cibo da qualsiasi effetto indesiderato che ne pregiudichi la qualità o la sicurezza. Questi tipi di contenitori interagiscono con il loro contenuto per aumentare la durata di conservazione o mantenere la qualità durante la conservazione.
• Alta pressione. Le alte pressioni vengono utilizzate con altre tecniche per ottenere la disinfezione e la conservazione degli alimenti con una lavorazione minima che non influisce sul contenuto nutrizionale.
• Irradiazione tramite fascio di elettroni . Una forma di energia ionizzante a bassa intensità, particolarmente utile nei prodotti confezionati.
• Riscaldamento a infrarossi . Si distingue per la sua capacità di riscaldare il cibo senza la necessità che entri in contatto diretto con la fonte di calore. È stato utilizzato per riscaldare, dorare, scongelare e tostare.

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Quali sono i cibi del futuro?

La Nannochloropsis è uno dei tipi di alghe più conosciuti e probabilmente uno dei principali sostituti alimentari del futuro. Questo tipo di alghe prolifera in natura e contiene un grande apporto proteico.

Allo stesso modo, l' atto di mangiare insetti sarà all'ordine del giorno. Data la crescita demografica e la richiesta di carne, diventa insostenibile continuare a basare l'alimentazione sui capi di bestiame.

Un'altra opzione è il consumo di carne da laboratorio . Per ogni 175 milioni di hamburger realizzati con questo nuovo metodo di produzione della carne, potremmo salvare la morte di 440.000 mucche. Come funziona questa tecnica? La carne viene creata da cellule staminali animali che proliferano e crescono per nove settimane, prima di diventare un pezzo di carne.

Cereali e granaglie, da parte loro, sono stati una parte vitale del passato e saranno anche un pasto del futuro. Certo, è urgente diversificare le loro colture per ottenere altre varietà che siano incorporate nel consumo della popolazione.

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