Cosa studiare per fare lo chef

Sei creativo e ti piace cucinare, devi diventare un grande chef

Si ritiene che l'origine della parola "chef" derivi dalla parola francese "boss" che significa testa, quando fu usata per la prima volta nelle cucine sotto Auguste Escoffier. Ci sono molte teorie sull'origine della parola. Uno di questi è che nel XII secolo significava testa. Ma, nel XIII secolo, l'uso dato allo chef era quello di parlare della persona con una grande posizione. Attualmente, questa parola si riferisce solo a qualcuno che si occupa di una cucina.

Uno chef gestisce la cucina di cui è responsabile e tra le sue responsabilità c'è la creazione dei menu e il coordinamento del team. Inoltre, devi anche fare l'inventario dei prodotti, calcolare costi e tempi di cottura. Per fare lo chef devi avere una formazione specifica e in questo post ti spieghiamo cosa studiare per diventare uno chef.

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Lo sapevi che il tipico cappello da cuoco è alto quanto la sua posizione di responsabilità; O che le giacche button down provengano dalla corte filippina del XVII secolo? La cucina è un mondo che si è professionalizzato e si è sviluppato nello stesso momento in cui sono emersi nuovi movimenti sociali, eventi storici, mode e rivoluzioni. Mettiamolo nel posto che merita!

Scopri cosa studiare per diventare uno chef e raggiungi le cucine più esigenti di tutto il mondo. L'arte culinaria si evolve e ha bisogno di professionisti con spunti creativi che non smettano mai di stupirci.

Cosa fa uno chef in cucina?

Oltre alle conoscenze gastronomiche e nutrizionali, lo chef deve avere capacità di leadership per coordinare e organizzare il lavoro quotidiano in cucina , nonché gestire situazioni di forte stress.

Tra i suoi compiti più rilevanti vi sono quelli di:

• Crea e pianifica i menu.
• Aiuta a cucinare e preparare i menu creati da lui stesso.
• Prepara le tue ricette per promuovere il tuo marchio e il tuo tocco distintivo.
• Supervisionare il funzionamento e la pulizia della cucina.
• Effettuare inventari dei prodotti necessari.
• Calcola i costi.
• Parla con i fornitori di alimenti.
• Garantire la qualità del cibo.
• Tieni un registro delle scorte.
• Dare supporto morale a tutta la squadra per raggiungere l'armonia tra le cucine.

Gradi di cuochi nella cucina professionale

Il grado di chef è qualcosa a cui aspirano cuochi e apprendisti, ma non si acquisisce solo con una laurea, è necessaria anche esperienza in altre posizioni di cucina tradizionale e lavoro. Come in tutte le aziende ci sono gradi e posizioni di diverse categorie e queste sono quelle che troviamo in cucina.

• Chef de cuisine: è la carica più alta. Prende decisioni in merito ai menu, guida il team e lo coordina.
• Sous chef de cuisine: è il secondo capo e si assicura che gli ordini del primo siano eseguiti dalla squadra, il suo ruolo è quello di supervisionare che tutto funzioni correttamente e avvisare lo chef di qualsiasi incidente. Inoltre, devi padroneggiare tutte le tecniche culinarie che vengono sviluppate in cucina e formare il team quando c'è una nuova aggiunta, sia personale che servizio.
• Chef de partie: è responsabile di un'area specifica della cucina e si occupa di preparare e supervisionare tutti i piatti che vengono ordinati. Devi assicurarti che le istruzioni dei tuoi supervisori siano seguite e anche formare i tuoi cuochi.
• Cuisinier: è responsabile dell'esecuzione delle ricette e dei menu dello chef secondo standard e osservazioni di qualità.
• Commis: sono gli aiutanti di cucina che svolgono funzioni specifiche come tenere pulita e ordinata la cucina o velocizzare il lavoro dei cuochi. Sbucciano frutta e verdura, tagliano gli alimenti, forniscono gli utensili necessari e, insomma, sono a disposizione per le piccole emergenze che si presentano nella quotidianità di una cucina professionale.
• Apprenti: Una volta terminati gli studi da chef, questa sarà la prima posizione che occuperai. È una specie di apprendista, e questa fase è fondamentale per apprendere le tecniche dei migliori chef. La sua funzione principale è quella di aiutare in tutto ciò che viene richiesto. I migliori chef di tutto il mondo hanno iniziato qui.

Cosa studiare per fare lo chef

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