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È necessario capire cos'è la cucina molecolare, poiché il mondo di oggi richiede di essere consapevole di ogni suo cambiamento o processo evolutivo. In questo modo, molte persone si imbattono in informazioni su concetti che sembrano particolarmente attraenti. Questo è esattamente ciò che accade con la cucina molecolare. Spesso i suoi seguaci sono persone con una certa curiosità per aree come l' astronomia , la chimica o la fisica. Sei uno di loro? Questo articolo è per te.
Un mix di progressi tecnologici, gastronomici e scientifici tipici del nostro tempo, frutto dell'innovazione di prodotto e di servizio, ovvero cucina molecolare contrapposta a cucina tradizionale . In esso vengono analizzate le proprietà fisiche e chimiche degli alimenti, nonché i suoi principali processi di produzione noti come: gelificazione, pastella e viscosità. Ulteriori informazioni sull'argomento di seguito.
Il cibo molecolare è uno stile molto nuovo tra le opzioni gastronomiche più recenti. È un tipo di cibo in cui le opzioni culinarie vengono esplorate attraverso strumenti e processi sperimentali, riuscendo a produrre presentazioni, consistenze, colori e sapori sconosciuti.
Tutti i suoi ingredienti vengono elaborati con componenti sociali, tecnici, chimici, fisici o artistici dove vengono trasformati in ricette con sostanze come gel, schiume o emulsioni. Così, con la sua fusione , si disegnano piatti trasparenti, con fumo o con ghiaccio in sfere, per citare alcuni esempi.
Allo stesso modo, la gastronomia molecolare o cucina molecolare può essere definita come l'applicazione della scienza ai processi di preparazione del cibo. Per ottenere questo processo vengono utilizzati composti organici come carboidrati, lipidi, proteine, vitamine o minerali. Componenti che acquisiscono caratteristiche curiose dopo essere stati sottoposti dagli chef a specifiche lavorazioni.
Dai dolci e insalate più semplici alle complesse ricette di preparazione. Ci sono tanti modi per assaporare e capire cos'è la cucina molecolare . La cosa migliore è che grazie alla sua varietà si adatta ai gusti o alle esigenze nutrizionali di ogni consumatore.
L'arte gastronomica non si ferma, ogni secondo avanza a passi da gigante scrivendo la propria storia. Dalla creazione del concetto di gastronomia molecolare da parte del fisico ungherese Nicholas Kurti all'impressionante successo dello chef spagnolo Ferran Adrià o dello chef e imprenditore inglese Heston Blumenthal , proprietario di quello che è considerato il miglior ristorante del Regno Unito e uno dei migliori ristoranti del pianeta.
Infine, oggi sono moltissimi i cuochi o le persone di tutto il pianeta che sono consapevoli di cosa sia la cucina molecolare . Parliamo di commensali che ne esplorano i sapori esclusivi, di importanti ricercatori che studiano questi procedimenti. Come si vede, non si tratta solo di occupare l'attenzione di qualche chef , anzi, si tratta di un problema enorme che sta appena iniziando a diffondersi.
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