Cos'è la sicurezza alimentare e nutrizionale

Un impegno dello Stato: sicurezza alimentare e nutrizionale

Sapevi che nel 2020 tra i 720 e gli 811 milioni di persone hanno sofferto la fame? La cifra che supera l'anno precedente di 118 milioni si estende a tutti i continenti, con il continente africano in prima linea in questo problema sociale, come stabilito dal Rapporto FAO sullo stato della sicurezza alimentare e della nutrizione nel mondo. Ora, sai cos'è la sicurezza alimentare e nutrizionale ? Questa potrebbe essere la chiave per affrontare una delle più grandi sfide globali della storia.

Il coinvolgimento delle istituzioni nell'affrontare il problema sociale della fame nel mondo ha portato a un'ampia regolamentazione che è una vera e propria dichiarazione d'intenti. La padronanza di questo regolamento comporterà la comparsa di professionisti che saranno in grado di svolgere le azioni pertinenti a difesa della garanzia di sicurezza e qualità alimentare.

Che cos'è la sicurezza alimentare e nutrizionale?

Nei termini coniati dalla FAO al World Food Summit (WFS) di Roma nel 1996, definisce la sicurezza alimentare:

La sicurezza alimentare si verifica quando tutte le persone hanno accesso fisico, sociale ed economico permanente a cibo sicuro, nutriente e in quantità sufficiente per soddisfare le loro esigenze nutrizionali e preferenze alimentari, e quindi essere in grado di condurre una vita attiva e sana.

Sebbene questa definizione sia più attuale, la realtà è che la risposta a cosa sia la sicurezza alimentare e nutrizionale è variata nel tempo. Il concetto che ha avuto origine negli anni '70 faceva riferimento solo alla disponibilità di cibo sia a livello nazionale che globale. Un decennio dopo, a questa disponibilità si aggiunse un approccio economico. E negli anni '90 è apparso questo concetto, aggiungendo la sicurezza alimentare e consolidando la sicurezza alimentare come un diritto con maggiore tutela legale, includendola nel catalogo dei diritti umani.

Che cos'è la sicurezza alimentare e nutrizionale?

Effettuando un'analisi esaustiva della definizione lanciata dalla FAO, è possibile svelare diversi aspetti che determinano ciò che la sicurezza alimentare e nutrizionale merita di soffermarsi a comprendere. In questo senso, la sicurezza alimentare tiene conto:

• La disponibilità di accesso al cibo.
• L'esistenza di modi per procurarsi il cibo.
• Sufficienza e sicurezza degli alimenti.
• Il valore nutritivo per il corpo per ottenere nutrienti o energia che promuova una vita sana.
• Stabilità e continuità nei suddetti aspetti, evitando così l'insicurezza alimentare.

Le voci della fame o la scala dell'insicurezza alimentare

Il progetto Voices of Hunger realizzato dalla FAO che consiste nel condurre sondaggi tra gli adulti e misurare l'insicurezza alimentare basata sulle condizioni alimentari e sui comportamenti da essi manifestati a livello nazionale in ciascun paese.

Pertanto, la scala dell'insicurezza alimentare riflette 3 scale:

• Lieve insicurezza alimentare : riflette l'insicurezza al momento dell'accesso per procurarsi il cibo.
• Insicurezza alimentare moderata : si verifica quando la qualità del cibo diminuisce, c'è meno varietà o la quantità consumata è ridotta.
• Grave Insicurezza Alimentare : questo livello corrisponde a quella parte della popolazione che può stare un giorno o più senza mangiare cibo.

Fattori che influenzano l'insicurezza alimentare

Purtroppo sono molti i fattori che possono causare insicurezza alimentare e ciò richiede, oltre a un impegno istituzionale, la presenza di professionisti qualificati in formazione come il Master in Qualità e Sicurezza Alimentare Online di Euroinnova.

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Questi fattori includono la mancanza di disponibilità di cibo, l'inaccessibilità alle risorse produttive, la distribuzione inadeguata del cibo, o anche cause climatiche come siccità, degrado del suolo o inquinamento atmosferico o anche politiche come crisi economiche, tra un ampio elenco.

La sicurezza alimentare e nutrizionale nei dati

Porre fine alla fame è la sfida più ambiziosa che le nazioni abbiano mai affrontato. I dati attuali e le previsioni per i prossimi anni sono agghiaccianti. A causa di diversi fattori, c'è una variazione della fame nel mondo diversa a seconda delle diverse regioni del pianeta. Sulla base del Rapporto sullo stato della sicurezza alimentare e della nutrizione nel mondo nel 2021, i dati riflessi sono i seguenti.

• La fame nel mondo nel 2020 è stata esacerbata dalla pandemia di covid-19, raggiungendo la cifra di 720-811 milioni di persone.
• La fame nel mondo è aumentata nel 2020 di 118 milioni in più rispetto al 2019.
• La distribuzione della fame nel mondo è del 21% in Africa, del 9% in Asia e del 9,1% in America Latina e Caraibi.
• Nel 2020, una persona su tre della popolazione mondiale non aveva accesso al cibo necessario.
• L'insicurezza alimentare moderata o grave secondo le voci della fame si riscontra in Asia (metà), Africa (un terzo) e per l'11% in America Latina e Caraibi.

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Il diritto al cibo nella dichiarazione dei diritti umani

Raccolti negli articoli 3 e 25 della Dichiarazione universale dei diritti dell'uomo del 1948, il diritto al cibo si riferisce al diritto che ogni persona ha al cibo. In tal modo, l'obiettivo fondamentale e prioritario è la tutela delle persone contro la fame e l'impegno da parte delle istituzioni a realizzare misure di cooperazione internazionale, che diano concreta efficacia a tale diritto. Pertanto, l'obbligo di garantire, rispettare e promuovere questo diritto all'alimentazione è ceduto agli Stati.

Tuttavia, il diritto al cibo esige anche che esso sia esercitato in condizioni dignitose. In altre parole, solo nel caso in cui le persone non possano garantire il loro sostentamento alimentare, sarà lo Stato ad essere obbligato ad assumersi la responsabilità del loro cibo oa promuovere i mezzi necessari affinché possano accedervi. Questo impegno si tradurrà nella definizione di misure che garantiscano il diritto al cibo, coinvolgendo anche il resto delle istituzioni o della società per contribuire a sradicare la fame nel mondo.