Cos'è un sommelier e le sue funzioni?

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Tutti abbiamo visto nei film che quando visiti un ristorante di lusso o un vigneto, c'è una persona specializzata nella carta dei vini; Questa persona è conosciuta come sommelier e nelle righe seguenti imparerai di più su cos'è un sommelier e le sue funzioni insieme ad altri fatti interessanti su di lui.

Va chiarito che si tratta di un sommelier o sommelier, parola di origine francese, che si riferisce a quelle persone che si occupano della cantina di un ristorante o di un vigneto e sanno quale vendemmia è appropriata per il piatto che si sta preparando assaggiato. Interessante vero? Bene, resta, andrà meglio.

Origine del Sommelier

Dobbiamo tornare al XIV secolo per iniziare a trovare esperti di abbinamento nei libri di storia, ma quello che meno sapevano di vini era, e la loro unica funzione era provare il cibo del re davanti a lui per confermare che non fosse avvelenato. Ciò è accaduto in un'epoca in cui gli omicidi per avvelenamento erano comuni e il modo per contrastarlo era attraverso la degustazione, una funzione che svolge un sommelier e le sue funzioni oggi.

E se parliamo del rapporto con l' enologo

Questa persona si occupa dello studio e della produzione del vino e, di conseguenza, il suo campo di lavoro è meramente legato ai vigneti e alle cantine per la corretta preparazione, conservazione e macerazione del prodotto vitivinicolo. Allo stesso modo, devono conoscere suoli e fertilizzanti che non danneggino il sapore finale del nostro vino o vino in inglese, e sostanzialmente il compito del Sommelier è quello di pubblicizzare il lavoro dell'enologo attraverso la degustazione.

Funzioni del Sommelier

Successivamente, svilupperemo in profondità gli obblighi che questa persona ha per offrirti la migliore esperienza enologica:

• In base al menu del ristorante, scegli la carta dei vini che si abbina ai piatti.
• Consigliare oggettivamente i commensali su quale vino sarebbe meglio abbinare al nostro cibo, senza cercare di vendere una marca o un'annata specifica.
• Avere la cantina del ristorante, vigna o bar ben fornita delle bottiglie che offre.
• Utilizzare le corrette misure igienico-sanitarie e di conservazione in modo che i prodotti dell'uva abbiano una maggiore macerazione.
• Conoscere la geografia del vino.
• Fai scorta di venditori e informati sulle nuove colture disponibili sul mercato.
• Essere un assaggiatore di vini o altre bevande alcoliche.

Dove puoi formarti per diventare Sommelier?

Anche se in molte parti del mondo questo titolo viene conferito a persone con molta esperienza nel settore, sono pochi i luoghi in cui ci si può allenare e ottenere questo riconoscimento in un periodo di due anni. Pertanto, vogliamo che tu conosca alcuni dei luoghi in cui puoi formarti come esperto in materia di vino:

• The Court Of Master Sommeliers (Regno Unito).
• International Somellier Guild (Cina, Canada e Stati Uniti).
• Unione della Sommellerie Française (Francia).
• Unione delle associazioni spagnole di sommelier (Spagna).
• Associazione Italiana Sommelier (Italia)

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