Da chef a chef

Conoscere le differenze da chef a chef

La figura dello chef è considerata la massima rappresentanza in cucina. Tuttavia, ci sono molti che non conoscono le differenze tra un cuoco e uno chef. Sei interessato ad allenarti in cucina? In Euroinnova abbiamo un'ampia varietà di corsi e master nel settore, con i quali puoi acquisire le conoscenze per dedicarti professionalmente al mondo culinario.

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Ci sono molti che si pongono la domanda : uno chef professionista e uno chef sono la stessa cosa? La verità è che essere un cuoco professionista o essere uno chef sono termini spesso usati in modo intercambiabile.

Ma la verità è che lo chef è una persona che deve necessariamente avere una laurea professionale , a differenza del cuoco. Vuoi conoscere le differenze da chef a chef?

Andiamo la!

Quali funzioni svolge un cuoco?

Il cuoco è la persona che si dedica professionalmente alla cucina, vale la ridondanza. Questi sono incaricati di preparare il cibo, presentare e preparare i menu, tra le altre funzioni.

A seconda del tipo di ristorante e del suo prestigio, di solito si fa una distinzione tra i diversi tipi di cuochi . Nei grandi ristoranti i cuochi sono organizzati in squadre con responsabilità diverse. I cuochi sono incaricati di supervisionare la preparazione e la cottura di cibi e pasti, indipendentemente dal fatto che si tratti di un ristorante, una mensa, un ospedale, una scuola, un'azienda o un albergo.

Che profilo ha un cuoco professionista?

Il cuoco deve avere una vocazione e una disciplina eccezionali. Il suo profilo è legato alla creatività, all'igiene e all'organizzazione. Di conseguenza, questi sono gli aspetti più importanti nel profilo di un cuoco professionista:

• Deve essere pulito e ordinato . Il cuoco professionista deve applicare questi due aspetti ogni volta che lavora in cucina. La cura del tuo corpo dovrebbe essere quotidiana, sia sul corpo che sulle mani, sul viso e sui capelli. La pulizia e l'organizzazione si applicano anche agli utensili e agli utensili da cucina.
• Devi essere educato . I cuochi professionisti devono essere persone istruite e mostrare compostezza. Devono essere amichevoli, socievoli e disposti a fornire il miglior servizio. Devono mostrare interesse, buon comportamento ed entusiasmo.
• Avere una vocazione È senza dubbio una delle qualità più importanti nel cuoco professionista. Significa che devi avere una motivazione speciale che ti porta a creare piatti dalla miscela di ingredienti e sapori.
• L'organizzazione. Un altro degli aspetti chiave nel profilo dello chef professionista è l'organizzazione. Devi svolgere i tuoi compiti in ordine, oltre a sviluppare una capacità di previsione
• Saper lavorare in squadra. Un cuoco professionista deve essere disposto a lavorare in squadra. Tutti i compiti che vengono svolti in cucina sono possibili grazie al fatto che ogni addetto li svolge e se qualcuno non si adegua, ciò si ripercuote sul piatto finale.

Formazione cuoco Euroinnova

Che funzioni ha uno chef?

La figura dello chef è la massima rappresentazione di una cucina . È la persona che deve dirigere una cucina professionale e si occupa di gestire la brigata di cucina, dovendo esercitare il ruolo di leader.

Deve essere incarnato da una persona creativa, innovativa, capace di migliorarsi e conoscitrice di tecniche e sapori. Devi anche trasmettere i tuoi valori e avere la capacità di formare un team di chef di alto livello , ai quali trasmetterai valori come cameratismo, rispetto, responsabilità, passione o positivismo.

Per quanto riguarda le funzioni di uno chef , deve controllare tutto ciò che riguarda il cibo in un'azienda, fino al limite economico . Quindi devi sapere tutto ed essere in continua evoluzione. Tra le sue funzioni segnaliamo:

• pianificazione del lavoro
• scelta del personale
• Preparazione di menu, carte, ecc.
• Trattare con i fornitori
• ascoltare i clienti

formazione del cuoco

Di quale formazione ha bisogno uno chef?

Per formarsi come chef, la prima cosa sarà una buona base, alcuni studi di cucina in una scuola e pratica quotidiana per perfezionarsi.

Ma non finisce qui, uno chef deve vivere in costante apprendimento attraverso libri, articoli, seminari, corsi di aggiornamento e rinnovamento, ecc. Sempre in continua evoluzione. Dal momento che ciò che è di moda o in forte espansione oggi sarà obsoleto domani.

A ciò si aggiungono nuove esigenze di conoscenza. A livello di lingue , ad esempio, bisogna conoscere almeno l'inglese e con un buon livello, sia esso un B1 o simile.

Qual è lo stipendio da chef a chef?

Ci sono una serie di aspetti che devono essere presi in considerazione quando si determina lo stipendio di uno chef o chef, i principali sono:

• Anzianità nella posizione.
• Bonus di mantenimento e altri bonus.
• La gamma: ci sono diversi tipi di cuochi e tipi di chef.
• Convenzioni alberghiere secondo la Comunità Autonoma.

Secondo gli ultimi dati raccolti, lo stipendio minimo di un cuoco in Spagna oscilla tra i 18.000 e i 25.000 euro lordi all'anno . A questa retribuzione vanno aggiunte, oltre alle già citate integrazioni salariali e altre come gli straordinari, le indennità di trasferta o la possibilità di percepire bonus extra estivi, natalizi e di altro genere. In molti casi, questi sono legalmente inclusi negli accordi di ospitalità.

Secondo i dati raccolti, gli stipendi nel settore della cucina e dell'ospitalità si aggirano mediamente intorno ai 1.200 euro netti al mese.

Per quanto riguarda lo chef , ci sono diversi fattori che possono variare l'importo finale del suo stipendio:

• La formazione ricevuta: oggi è quasi indispensabile avere una laurea specialistica per poter ricoprire una posizione con queste caratteristiche.
• Anni di esperienza nel settore.
• Il comune e la comunità autonoma in cui si svolge l'opera.
• Le funzioni svolte (di maggiore o minore responsabilità).
• Se siamo ristoratori o dipendenti.
• Se lavoriamo in un ente pubblico.
• Extra come: viaggio, alloggio, diete, ecc.

Tenendo conto di questi problemi, possiamo determinare che lo stipendio di uno chef varia notevolmente. Tuttavia, possiamo stabilire la media tra 20.000 e 35.000 euro.

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