Degustazione di vini

Degustazione di vini: Guida per sembrare un vero sommelier

Fruttato con corpo, senza dubbio un ottimo allevamento ... Se non hai capito niente di questa frase, non ti preoccupare, il mondo della degustazione di vini è molto tecnico . Ora, che tu sia un esperto o meno, in questo post ti diremo come padroneggiare la parte visiva, olfattiva e gustativa di qualsiasi vino, in modo che tu possa sorprendere i tuoi compagni scegliendo il miglior vino dai menu più squisiti

Vuoi sorprendere i tuoi cari con una degustazione di vini ? Continua a leggere.

CORSI DI ENOLOGIA

Il mondo dei vini è molto complesso. Ed è che, fino a quando i vini non raggiungono la tavola dei commensali, c'è un meticoloso processo di produzione da parte dell'enologo e un'infinità di altri professionisti che assicurano che i protagonisti della degustazione abbiano un livello di qualità ottimale . Per questo sono molti i professionisti appassionati di questa bevanda che vogliono fare della loro professione il loro hobby . Il primo passo per raggiungere questo obiettivo è specializzarsi con una formazione adeguata alle proprie esigenze e facilitare l'acquisizione delle competenze professionali necessarie. In questo caso, il corso sui processi di fermentazione di Euroinnova assolve a questo compito affidato ai più qualificati professionisti dell'enologia attiva.

Vista, olfatto, gusto e buon vino!

Il vino è una bevanda che, oltre ad essere degustata, va sentita . Anche se può sembrare molto romantico o poetico, la realtà è che è necessario affinare i sensi per riuscire a cogliere le sfumature del vino, il suo aroma o il suo colore

Solitamente, in una degustazione di vini , quelle persone che fanno carriera come assaggiatori di vino alzano il calice, lo agitano o si bagnano le labbra esclusivamente per farsi un'idea del gusto del vino . Ebbene, in questo semplice gesto il vino viene apprezzato nel suo colore, consistenza e sapore , quindi, quando si tratta di degustare il vino, ci sono 3 aspetti da tenere in considerazione.

il colore del vino

Inizialmente, durante la stappatura del vino, questo elemento, il tappo , darà indizi con il suo odore delle caratteristiche del vino. È in questo momento che il calice viene sollevato tenendolo dalla base o dal gambo per evitare che il vino si riscaldi. Con un'inclinazione di 45º e posizionandolo su uno sfondo bianco potrai apprezzarne il colore che sarà indice della sua età . Vale a dire, il vino rosso sarà tanto più giovane quanto maggiore sarà il suo colore rubino o ciliegia e la sua luminosità . Sarà invece più invecchiato quando il colore è granato o tegola al limite dell'aranciato , quindi si può determinare che si tratta di un cosiddetto vino di allevamento

Inoltre, sarà possibile apprezzare se si tratta di un vino dal bicchiere alto o basso, a seconda della sua opacità se dietro al bicchiere è posto un documento con del testo. In altre parole, se il testo è leggibile attraverso il bicchiere sarà un vino bicchiere basso e altrimenti un bicchiere alto.

In relazione alla densità , più denso è il vino, più gradazione alcolica avrà. In pratica si può apprezzare questa caratteristica se, dopo aver agitato il calice, le lacrime di vino scendono più velocemente (gradazione minore) o più lentamente (gradazione maggiore)

l'aroma del vino

Quando si apprezza il profumo del vino, il bicchiere va tenuto fermo (senza agitare) e si deve inserire il naso per respirarne l'aroma , e apprezzarne l'olfatto a tre livelli.

• Livello 1 - Aromi primari : sono quelli che provengono dall'uva stessa, e può darsi che il vino sia fruttato o vegetale.
• Livello 2 - Aromi secondari : l'agitazione del calice permette al vino di entrare in contatto con l'ossigeno sprigionando aromi diversi.
• Livello 3 - Aromi terziari : il calice viene agitato con maggiore energia e si apprezzeranno i cosiddetti aromi bouquet che nascono durante e dopo l'affinamento del vino. Possono essere classificati in diverse caratteristiche come animale, vegetale, frutta secca, torrectactos, ecc. e sono i più difficili da determinare.

il gusto del vino

Non ci sarebbe degustazione di vino senza poterne assaporare il sapore. Ed è che, per farlo, devono essere apprezzate diverse sfumature:

• L'attacco : si riferisce alle sensazioni iniziali che si percepiscono una volta che il vino raggiunge la bocca. Cercando di apprezzare i sapori di base (dolce, salato, acido e amaro) e con l'aiuto della lingua si passa il brodo da una parte all'altra per cogliere queste sfumature. Il vino che raggiunge un equilibrio tra i sapori di base sarà conosciuto come un vino rotondo.
• Texture : il vino può essere classificato come seta, raso o velluto in base alla sensazione del vino. Secondo questa classificazione, levigatezza o levigatezza saranno trame positive e astringenza e ruvidità negative.
• Via retronasale : dopo aver ingerito il vino, l'aria va espirata attraverso il naso per sapere se le sensazioni percepite con il vino si mantengono nel tempo. Se è così, sarà considerato il vino con un lungo retronasale.
• Finale : il retrogusto che il vino lascia è considerato il suo finale. Questo può essere poco definito, sgradevole, acido, tannico, ecc. Nel caso in cui il sapore persista solo per pochi secondi, sarà considerato un vino corto, e quando dura tra i 9-12 secondi, sarà considerato medio, lungo o lunghissimo

Diventa Sommelier Perché no?

Ora sai molto di più sul rito che comporta una degustazione di vini . Sta a te affinare i tuoi sensi e lasciare a bocca aperta i tuoi compagni quando vai al ristorante. Ricorda che l'hai ottenuto grazie al blog Euroinnova dove ti teniamo aggiornato su tutte le novità del settore e dove otterrai la formazione in enologia più specializzata sul mercato. Vuoi diventare uno specialista nella degustazione di vini ?

Stappa il tuo futuro professionale con Euroinnova!

DEGUSTAZIONE VINI ONLINE POST LAUREA

CORSO DI SPECIALIZZAZIONE IN DEGUSTAZIONE DI VINI

corso online di degustazione di vini

CORSO SOMMELIER DI VINO E SERVIZIO