Come gestire un ristorante

DIPLOMA IN GESTIONE DI RISTORAZIONE

Sai come gestire un ristorante? Ti piacerebbe lavorare come manager di una grande catena alberghiera? sei nel posto giusto! In Euroinnova abbiamo questo Diploma in amministrazione di ristoranti che ti aprirà le porte del lavoro che desideri.

C'è un mago in cucina! Impara a gestire un ristorante

Cosa intendiamo quando parliamo di ristorante? È uno stabilimento in cui i clienti possono ordinare cibo e bevande, oltre che consumarli sul posto. I ristoranti, invece, possono essere indipendenti o appartenere a una catena. E come gestire un ristorante per avere successo garantito ?

Vediamolo!

Gestire quotidianamente un ristorante è un compito davvero complicato , poiché bisogna essere consapevoli di numerosi aspetti. Quello sì il team umano, quello se il menu e gli input, quello se le finanze o il marketing che viene svolto.

Come gestire correttamente un ristorante? Questa è la domanda!

Cos'è la gestione del ristorante?

Come abbiamo detto, la gestione del ristorante è quei compiti che un proprietario o un direttore deve svolgere affinché l'attività funzioni correttamente. Per questo motivo, questi professionisti devono avere una conoscenza approfondita del loro settore, della loro attività e della concorrenza.

Le competenze che un proprietario deve avere per gestire un ristorante vanno dal servizio clienti alle finanze. Pertanto, non devi conoscere solo gli aspetti della cucina o del servizio al tavolo, ma devi conoscere anche aspetti legali ed economici. Un allenamento adeguato prima di iniziare può spianarti la strada.

In questo articolo cercheremo di spiegare come gestire un ristorante , sia di grandi dimensioni ( 5 forchette , per esempio) che di piccole dimensioni. Andiamo la!

Come gestire un piccolo ristorante?

Quando si crea un nuovo ristorante, ci sono sempre molti problemi da affrontare. Tutti gli inizi sono difficili, ma se ti concentri sul rendere felici i tuoi clienti e far loro vivere una delle loro migliori esperienze, avrai molto lavoro da fare.

Successivamente, vedremo i problemi a cui dovresti prestare maggiore attenzione, soprattutto se hai una piccola impresa . Ovviamente ci sono alcuni aspetti comuni per qualsiasi attività, tuttavia ce ne sono altri su cui concentrarsi maggiormente.

• Gestione del personale: per quanto piccolo possa essere il ristorante, avrà bisogno di personale. Almeno due o tre cuochi e un altro paio di camerieri, senza contare te. Pertanto, è importante organizzare correttamente i dipendenti, assegnare loro compiti specifici e rispettare le loro esigenze e impressioni.
• Fai un elenco delle attività che devi svolgere non appena sali alla cieca. Puoi annotare questioni come preparare i tavoli, lavare i piatti, pulire i bagni. Questo è importante affinché, non appena entri nel ristorante, ti concentri rapidamente su questi compiti e lasci tutto impeccabile per l'apertura.
• Creare un buon meccanismo per la cucina ei camerieri per comunicare in modo fluente e corretto . La comunicazione tra queste due ali è essenziale, quindi devi lavorare per un buon equilibrio. Per questa operazione puoi utilizzare un software che stampa gli ordini direttamente in cucina.
• Organizza correttamente i camerieri . Che nessuna tavola è scarsamente frequentata. Per questo compito, stabilisci camerieri per portare fuori bevande e cibo e altri per annotare solo gli ordini.
• Stabilisci una strategia per quando, a causa del numero di persone, tutto può andare fuori controllo. Chi aiuta chi, come farlo e così via. È molto importante prevenire i momenti di crisi.

E che dire della gestione di un grande ristorante?

Le opportunità professionali del Diploma in Restaurant Administration sono molto ampie. Come abbiamo precedentemente analizzato, puoi aprire un'attività in proprio e provare l'imprenditorialità, ma puoi anche accedere a posizioni di alta responsabilità come la gestione in un grande ristorante .

Se decidi di optare per questa seconda strada, devi sapere che puoi occupare la posizione di manager, direttore o anche manager . Ovviamente compiti tipici dei piccoli ristoranti, come la gestione del personale o la comunicazione tra cucina e sala, devono essere affrontati anche in un grande ristorante, ma ce ne saranno anche altri più complessi .

Vediamoli!

• Devi fare un business plan con gli obiettivi e le strategie da seguire sia a breve che a medio termine. In una grande sede è molto importante stabilire questo piano, poiché ci deve essere un percorso da seguire. Come si può fare? Fare uno studio di mercato, proporre una strategia di marketing e identificare punti di forza e di debolezza.
• I costi fissi sono molto importanti in qualsiasi attività commerciale. Tenerle chiare e in mente può fare la differenza tra vincere o perdere denaro.
• Devi tenere traccia dei tuoi prodotti , quanto costano e cosa vendi. Poniti costantemente domande, quanto costa questo menu o quanto cibo butto via al giorno? È importante avere ben chiari questi aspetti per non sprecare nulla e non perdere denaro.
• La selezione del personale è molto importante, ed è che non ne sarai così consapevole. Avrai una grande squadra e non avrai quella capacità di insegnare coscienziosamente. Per questo scegliete personale di qualità, ben formato.
• Per riempire un grande ristorante servono tante persone. E come si ottengono? Attraverso una buona strategia di marketing e un'attenta immagine aziendale. Imposta le tendenze utilizzando i social network.

Cosa serve per imparare a gestire un ristorante?

Sappiamo già come gestire un ristorante , ma hai bisogno di una formazione specifica per questo? A rigor di termini, non serve alcuna laurea per accedere a questo lavoro, ma è vero che la specializzazione nel settore aprirà le porte ad aziende più blasonate.

Cosa puoi studiare? Puoi concentrarti sulla gestione del ristorante , sulla gestione del cibo o sulla gestione aziendale. Molti ristoranti ti chiederanno alcune qualifiche per dimostrare la tua conoscenza nel settore, oltre all'esperienza nel settore. Ma non preoccuparti! Puoi salire a poco a poco.

Ciò su cui puoi lavorare d'ora in poi sono le seguenti qualità che un manager deve avere:

• Passione per il restauro e chiara dedizione al servizio.
• Ottima comunicazione . Devi avere determinate capacità comunicative, oltre a mantenere una postura assertiva e un ascolto attivo.
• Capacità organizzative e di leadership.
• Capacità di insegnare agli altri.
• Visione strategica.

Dove studiare come gestire un ristorante?