Responsabile alimenti e bevande

DIPLOMA IN ALIMENTI E BEVANDE

Il food and beverage manager: una figura importante

Hai mai sentito parlare del food and beverage manager ? Questo professionista potrebbe non avere la stessa popolarità di un cuoco, di un cameriere o di un manager, ma svolge un lavoro quotidiano molto importante per i ristoranti.

Vuoi conoscere a fondo il food and beverage manager? Fallo!

Alla fine, il responsabile del cibo e delle bevande ha il compito di garantire che nessun prodotto manchi durante il corso della giornata, dell'evento o del servizio. Ed è fondamentale che un professionista sia a conoscenza solo di questi e altri dettagli.

Qual è il lavoro di un food and beverage manager?

Il responsabile del cibo e delle bevande lavora esclusivamente per gestire questi prodotti al ristorante, al bar o al servizio di catering . In altre parole, pianificare il lavoro insieme ai capi e ai dirigenti per preparare il servizio di ristorazione.

Pertanto, il responsabile del cibo e delle bevande deve essere a conoscenza dei prodotti disponibili nell'azienda. Per svolgere questo lavoro, è essenziale lavorare a fianco degli altri membri del team, poiché saranno loro incaricati di indicare quali prodotti sono i più adatti ai clienti.

Funzionalità di Food and Beverage Manager

Chi vuole essere un food and beverage manager deve possedere una serie di qualità o caratteristiche. Ed è che per svolgere il suo lavoro ogni giorno dovrà rispondere a una serie di richieste.

Queste sono le caratteristiche che deve possedere un buon food and beverage manager :

• Devi rimanere aggiornato sulle nuove tendenze.
• Vivi le esperienze che offre dal punto di vista del cliente. Se li vivi e non ti piacciono, perché li offri?
• Essere consapevoli del rapporto qualità-prezzo.
• Costruire relazioni personali con i clienti.
• Trattare correttamente con i fornitori.
• Studia la competizione per imparare da essa.
• Avere un senso critico del proprio lavoro.
• Resilienza e adattabilità.

Doveri di un Food and Beverage Manager

Qual è il profilo di un food and beverage manager? Come abbiamo visto, può essere definito come il responsabile della supervisione dell'intera cucina e dei suoi elementi, ma cosa fa esattamente e quali sono i suoi compiti principali?

In una cucina , una giornata lavorativa può trasformarsi in caos, quindi è fondamentale che ogni persona abbia ben chiaro cosa deve fare. Un fallimento in un servizio può seppellirti come ristorante.

Vediamo quindi quali sono le funzioni di un food and beverage manager :

• Controlla la qualità e la presentazione di piatti e bevande.
• Controlla il modo in cui i camerieri presentano i piatti.
• È consapevole dello sviluppo degli eventi.
• Verifica i livelli di qualità del servizio erogato.
• Rivedi e analizza il rapporto giornaliero sulle vendite di alimenti e bevande.
• Dai un'occhiata alle recensioni dei clienti.
• Controlla gli inventari ogni giorno.
• Può gestire preventivi e contratti per eventi.
• Autorizza gli ordini di acquisto.
• Combatti per abbassare la spesa senza ridurre la qualità.
• Cerca di ottenere il massimo beneficio con cibi e bevande.

Cosa serve per essere un food and beverage manager?

Stai leggendo questo articolo e vorresti dedicarti al food and beverage management ? Se la risposta è sì, continua a leggere perché questo ti interessa. E analizzeremo i requisiti di cui una persona ha bisogno per raggiungere questa posizione.

La prima cosa da chiarire è che lavorerai per un obiettivo principale: massimizzare le vendite e le entrate soddisfacendo i clienti. In un ristorante, bar o catering, dovresti sapere che lavori esclusivamente per soddisfare le aspettative dei commensali.

Quindi, questi sono i requisiti per essere un food and beverage manager :

• Ti chiederanno sempre qualche esperienza dimostrabile nella gestione di cibi e bevande.
• Devi sapere come utilizzare alcuni programmi per computer come MS Office, POS o software di gestione del ristorante.
• Avere la capacità di risolvere i problemi in modo efficace.
• Capacità di delegare più compiti.
• Avere capacità comunicative e di leadership.
• Rimani aggiornato con le tendenze del settore, sottolineando le nuove pratiche relative al cibo e alle bevande.
• Saper gestire il personale.
• Sempre orientato al cliente, con una grande dedizione al servizio.
• Avere una formazione nella gestione alberghiera o in un campo correlato.

Stipendio del responsabile del cibo e delle bevande

Una delle domande che ti verrà in mente è sicuramente quanto guadagna un food and beverage manager . Lo stipendio o lo stipendio è qualcosa di importante per chiunque, poiché alla fine lavori per soldi per sopravvivere e crescere come persona.

Pertanto, è importante che tu sappia che lo stipendio base di un manager di alimenti e bevande in Messico è di 21.825 pesos messicani al mese . In Perù , ad esempio, questo stipendio è di 2.126 suole peruviane al mese .

Come puoi vedere, è un lavoro con una retribuzione accettabile per iniziare a scalare nel mondo della ristorazione e della cucina . È un primo passo per continuare a salire a poco a poco. Vuoi diventare un food and beverage manager? Ti diamo le chiavi per iniziare a lavorare per raggiungerlo!

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