macello del bestiame

Tutto quello che c'è da sapere sul macello del bestiame

Un elemento chiave per il sostentamento di più paesi è il macello del bestiame , queste strutture svolgono una funzione fondamentale nella nostra società e svolgono contemporaneamente molti compiti di cui forse la maggior parte non è a conoscenza. Pertanto, con l'intenzione che tu possa imparare qualcosa in più su questo campo di lavoro, qui ti diremo tutti gli aspetti importanti, come cosa fanno in un macello, cosa si ottiene da loro e qual è la loro importanza .

Cosa si fa in un macello per bovini?

Negli impianti industriali dei macelli bovini viene estratta la materia prima di origine animale, in questo caso il bestiame e, una volta macellato, viene sottoposta a lavorazione, stoccaggio e commercializzazione. Tutte le informazioni sul macello bovino sono evidenziate per aiutare a comunicare la conoscenza di un'attività svolta dal settore primario che garantisce la sicurezza alimentare.

Attraverso aziende pubbliche o private si promuove un'attività economica che genera fonti di occupazione, fornisce carne alla popolazione e genera ricchezza per la nazione. Pertanto, il vantaggio di un macello per bovini non si limita all'essere cibo, ma rappresenta piuttosto molteplici benefici a vari livelli della società.

Fattori importanti per il macello di manzo

Il trattamento dei prodotti a base di carne prevede una serie di passaggi che variano a seconda del tipo di animale. Gli elementi da tenere in considerazione per il trasferimento degli animali dalla fattoria degli allevatori al macello del bestiame comportano una logistica molto importante come il rispetto delle misure di sanità pubblica, soddisfare il mercato in tempo e persino affrontare eventuali problemi che possono sorgere. la cura di questi animali prima della loro vendita.

In tal senso, le persone che operano in questo settore industriale devono ricevere un'adeguata formazione per garantire il rispetto dei requisiti di legge ; Oltre a questo, garantire che i rifiuti non diventino problemi di inquinamento se gestiti correttamente.

Per questo motivo sono stati strutturati una serie di dibattiti e discussioni legali che hanno determinato come la carne debba essere trattata dalla sua origine al suo consumo. Alcuni di questi cambiamenti negli ultimi decenni hanno influenzato i meccanismi utilizzati per la macellazione degli animali, garantendo che siano indolori, inoltre, in più paesi è stata adottata una legislazione per garantire la qualità della vita che viene data loro prima della loro morte.

Procedura per la macellazione del bestiame

Il macello del bestiame dispone di recinti per ricevere gli animali , subito dopo essere stati ricevuti iniziano a essere valutati da una serie di esami sanitari. Questi sono eseguiti da veterinari autorizzati dalle corrispondenti entità governative del paese e sono fatti per prevenire la macellazione di un animale malato che pone un conseguente rischio per la salute pubblica e anche per valutare se l'animale che è stato fornito al macello è del qualità che indicava.

Completato tutto il protocollo igienico per gli animali, si passa alla fase di mitigazione della sofferenza, nota come stordimento ; una volta stordito, l'animale viene sacrificato , questa parte del processo può essere eseguita in più modi, attualmente vengono spesso utilizzati meccanismi elettrici per ottenere una morte rapida. Quindi il sanguinamento continua continuando con la squartazione e il lavaggio a vapore di ciascuno dei pezzi.

L'ispezione sanitaria continua per determinare le condizioni ottimali per il consumo umano, quindi passa alla camera di refrigerazione con una temperatura compresa tra 0° e 5° Celsius per eliminare la contaminazione dei microrganismi per 12 ore.

È importante notare che una volta che la carne è pronta per la fase di confezionamento finale, il freddo deve essere mantenuto continuamente in tutte le lavorazioni, questa è nota come catena del freddo e una volta interrotta è impossibile garantire che il prodotto arrivi al magazzini idonei al consumo, per cui si fa uno sforzo particolare affinché, una volta uscito dal macello bovino, sia perfettamente refrigerato.

Prodotti e sottoprodotti

Nei macelli bovini il prodotto principale è la carne fresca, lo stoccaggio in celle frigorifere permette di conservare bovini interi, mezzi o quarti a seconda della richiesta del cliente . D'altra parte, il sangue è un sottoprodotto utilizzato nelle industrie chimiche, allo stesso modo il sego, le ossa, il grasso, la pelle, i capelli, il midollo e le viscere sono necessari per altri processi.

Profilo del lavoratore del macello bovino

Ora, con questo riassunto delle procedure che si svolgono in un macello bovino , le persone che desiderano occuparsi di alcune delle operazioni relative allo scarico, al trasferimento, alla macellazione degli animali, alla preparazione e alla manipolazione dei sottoprodotti , devono anche sapere quale è il profilo del lavoratore.

• Il personale addetto alla macellazione deve essere autorizzato, nella maggior parte dei paesi sono richiesti permessi sanitari e di salute mentale per questo.
• Il lavoratore deve trattare e macellare gli animali con umanità, ci sono leggi abbastanza rigide in merito, è importante garantire che l'animale sia trattato con dignità fino alla fine della sua vita.
• Devi avere la capacità di mantenere la calma e non lasciarti impressionare facilmente, poiché nel tuo ambiente di lavoro vedere sangue e visiere sarà abbastanza comune.
• Devi conoscere molto bene gli strumenti di lavoro e le tipologie di tagli di carne bovina , lavorare male un pezzo può renderlo inadatto alla vendita, quindi la gestione del prodotto è fondamentale.
• Sapendo come lavorare con tutti gli strumenti di sicurezza, in questo ambiente ci sono innumerevoli rischi professionali, quindi non prestare la dovuta attenzione può causare gravi incidenti.
• Avendo le condizioni fisiche per sollevare e spostare pesi considerevoli, nonostante si utilizzino solitamente macchinari, il lavoratore non è esente dall'uso della forza fisica.
• L'addetto alla rifilatura della carne deve essere una persona sana, senza malattie della pelle o problemi respiratori.
• Avere una vocazione per questo tipo di mestieri, poiché senza il giusto approccio può essere un lavoro piuttosto difficile da affrontare.

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