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La degustazione di un buon vino è l'ultimo passaggio di un intero processo di lavorazione delle uve che danno origine a questi vini. Uno dei modi per fare il vino è la macerazione e richiede un trattamento che può richiedere settimane e può fare la differenza rispetto ad altri vini attraverso un colore e un aroma diverso. Vuoi saperne di più sul processo di macerazione del vino?
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I viticoltori sono quei professionisti incaricati di svolgere questo processo, poiché hanno una formazione legata alla vinificazione con la quale possono ottenere ottimi vini. Se sei interessato ad acquisire le conoscenze necessarie per fare del vino la tua professione, dovrai essere formato in un corso come il corso sui processi di fermentazione Euroinnova dove imparerai tutto sui processi di fermentazione e sulla stabilizzazione e l'invecchiamento di questa bevanda.
Il processo di macerazione del vino viene eseguito al fine di ottenere non solo il colore del vino, ma anche l'apporto di tannini e altre sostanze. L'obiettivo è quello di ottenere con questo processo le sfumature ei sapori che rendono unico ogni vino
La macerazione del vino viene effettuata quando il mosto non ha ancora alcol e non è stato fermentato. Pertanto, il succo d'uva viene unito alle parti solide dell'uva e si ottengono così le bucce e le componenti che conferiscono al vino il suo aspetto in termini di colore e aroma.
La macerazione può avere il suo processo e le sue particolarità anche in funzione del vino che si vuole estrarre. Cioè, se vuoi un vino rosso, bianco o rosato, avrà caratteristiche diverse.
Il processo di macerazione del vino rosso viene effettuato con tutti gli elementi dell'uva, cioè bucce e semi. La fermentazione del vino rosso avviene insieme al mosto in grandi contenitori di acciaio inox o di legno.
Durante la macerazione , la CO2 della fermentazione sposta le parti solide nella zona dei depositi nella zona superiore in modo che il mosto sia impregnato delle sostanze della buccia. Ciò si ottiene mescolando costantemente lo strato solido e liquido durante tutto il processo di macerazione, al fine di ottenere un arricchimento del mosto.
La macerazione del vino rosato è diversa da quella del rosso o del bianco, ed è che, con questi vini la macerazione del mosto viene effettuata solo a contatto con le bucce e per un tempo compreso tra 6-8 ore a bassa temperatura, e non accompagnati da parti solide come in altri tipi di vini. In questo modo si ottiene un colore rosato e delle sfumature di sapore di diversa intensità a seconda dell'uva selezionata.
Nel caso del vino bianco la macerazione avviene solo dalla miscela delle bucce e del mosto a bassa temperatura. Il tempo di macerazione sarà quello che ogni vignaiolo stabilisce ed è più adatto a raggiungere le sfumature e le caratteristiche che un determinato vino sta cercando di raggiungere. Tuttavia, dovrebbe essere giusto il tempo per far sì che le bucce riescano a conferire le loro qualità aromatiche al mosto
Ora sai molto di più sulla macerazione del vino. Tuttavia, dovrai allenarti per diventare un enologo professionista. Per questo ti consigliamo di consultare il nostro sito web dove puoi trovare il corso online di vino e altre bevande adatto alle tue esigenze professionali
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