mestiere di fornaio

Scopri le caratteristiche e le funzioni del mestiere del fornaio

Se ti piace cucinare e ti piace il settore della panificazione , in questo articolo ti forniamo informazioni dettagliate sulle caratteristiche e le funzioni del mestiere del fornaio. Sebbene tu abbia già un'idea delle funzioni di questo professionista, sicuramente ci sono compiti del mestiere che non conosci. Cominciamo!

Un fornaio è un professionista incaricato di fare il pane , si occupa di preparare l'impasto, passarne la cottura e, infine, venderlo al pubblico . Si tratta di un mestiere molto versatile e antico, poiché da molti anni si fa il pane artigianalmente .

Allo stesso modo, la professione del fornaio è in declino negli ultimi anni, a causa del fatto che attualmente i giovani danno più importanza ad altri tipi di professioni . Tuttavia, questo lavoro ha acquisito prestigio sociale , grazie all'artigianato che offrono nei loro prodotti, che lo rende un business redditizio .

Ora, pochissime persone conoscono a fondo la descrizione del mestiere del fornaio e delle sue funzioni. Pertanto, in questo articolo vi parleremo di questo lavoro .

Cos'è un fornaio?

I panettieri si occupano della preparazione dell'impasto, della cottura e della finitura di pane , torte, dolci e altri prodotti di pasticceria . In generale, i maestri fornai hanno un'istruzione superiore nel campo della pasticceria e pasticceria culinaria.

Questa è una professione che è in continua trasformazione a causa dei cambiamenti alimentari che si verificano nei consumatori, richiede anche abilità e competenze generali ai fornai , per formarsi come fornaio professionista.

Si precisa che, per esercitare la professione di Fornaio , è necessario disporre di una formazione professionale, nella quale si consegue la qualifica di Tecnico della panificazione . Questi sono gli unici professionisti idonei a svolgere la professione di Fornaio.

Durante la formazione di Tecnici di panificazione , gli studenti acquisiscono conoscenze e abilità tecniche per svolgere diversi compiti di produzione e presentazione di prodotti da forno e pasticceria , nonché lavorare in squadra per risolvere problemi.

La storia commerciale di Baker

Il mestiere del fornaio e, a sua volta, il pane è stato un alimento fondamentale nella storia dell'uomo e ci sono documenti che lo testimoniano in ogni epoca attraverso la letteratura, la pittura o espressioni colloquiali, tra gli altri.

Si narra che la scoperta del pane lievitato (con pasta fermentata) sia dovuta al fatto che un fornaio egiziano avrebbe lasciato nell'aria per diverse ore una polpa di cereale e l'impasto, contaminato da lievito selvatico. In ogni caso, gli Egizi sono considerati i primi fornai professionisti e si pensa addirittura che abbiano inventato il forno con camera di combustione.

Ora il mestiere del fornaio, risale anche all'epoca greca, i greci erano, dal canto loro, attenti fornai e facevano un biscotto con pasta senza lievito. Sta di fatto che il mestiere del fornaio era uno dei più apprezzati e molti imperatori romani liberavano i fornai da certi obblighi, ritenendo che si trattasse di una corporazione utile allo Stato.

Abilità e competenze che un fornaio professionista deve possedere

Se stai pensando di dedicarti alla pasticceria, la prima cosa che dovresti sapere è il profilo di un Fornaio . In questo modo, puoi valutare le capacità e le competenze che ha questo professionista.

Successivamente, ti lascerò un elenco con le abilità di un panettiere .

• Attitudine a lavorare al servizio del cliente .
• In grado di lavorare con le mani abilmente.
• In grado di seguire i requisiti di igiene e sicurezza .
• Controllare i macchinari necessari .
• Capacità di lavorare da solo o in gruppo.
• Buona forma fisica.
• Abilità comunicative .

Queste sono solo alcune delle caratteristiche che deve avere un fornaio qualificato , che sviluppa durante la sua formazione. Tuttavia, se vuoi formarti in questo settore, è meglio seguire uncorso di panificazione online , che ti darà una panoramica più ampia di questa professione e ti aiuterà a muovere i primi passi nell'area della panificazione.

Dove può lavorare un fornaio?

Attualmente, la professione del fornaio sta recuperando il suo prestigio grazie alla tendenza verso l'artigianato nel commercio della panificazione . Sempre più consumatori apprezzano i prodotti artigianali, fatti a mano e con materie prime della migliore qualità.

Inoltre, un professionista della panificazione ha un profilo molto versatile che ha molte opportunità di lavoro nei settori della panificazione, dell'industria alimentare, alberghiera, della ristorazione e dell'artigianato. Puoi lavorare per qualcun altro o dare vita a un tuo progetto aprendo una tua attività.

tipi di panetteria

Nella professione del panettiere esistono due rami nettamente differenziati per lavorazioni e prodotto finale: il panificio industriale e il panificio artigianale. Sebbene entrambi i tipi di panetteria richiedano fornai esperti, la libertà e le funzioni che avranno in ogni modo di produrre sono molto diverse.

•  La panificazione industriale : ha rivoluzionato la produzione di panetteria e si concentra su una ricca produzione di massa , ovvero i fornai devono padroneggiare la gestione di processi automatizzati, macchinari e la preparazione di grandi quantità di prodotto. Questo tipo di panificazione si trova nella preparazione di pani surgelati, pane precotto e pasticceria industriale.
• Il panificio artigianale : è quello che utilizza processi tradizionali, manuali e dove il fornaio può usare più improvvisazione e creatività quando prepara l'impasto, dandogli forma, i fornai artigiani hanno la loro nicchia di mercato e troviamo questo tipo di elaborazione artigianale in piccole e medie imprese in parrocchia.

Quanto guadagna un fornaio?

Uno dei fattori chiave nella scelta del tuo prossimo lavoro è conoscere il vantaggio economico che offre. In genere, gli artigiani del pane possono lavorare in modo indipendente nella propria attività o in un team di produzione di pane, pasticceria e confetteria .

Determinare lo stipendio dei fornai è alquanto complicato, poiché dipende da fattori come esperienza, conoscenza, posizione, ecc. Normalmente un panettiere può guadagnare dai 14.000 ai 17.000 euro all'anno , lavorando in una squadra di panetteria .

Da notare che ci sono date in cui l'attività pasticcera viene riattivata a causa delle feste tradizionali , dove dolci e pasticcini sono il piatto più ambito dai commensali . Pertanto, in queste date i proprietari degli stabilimenti possono aumentare notevolmente il loro reddito , così come lo stipendio dei fornai .

Cosa studiare per fare il fornaio?

Il mestiere di fornaio dipende dall'avere un buon insegnante o una formazione di qualità è essenziale per diventare un fornaio professionista, sia a livello artigianale che industriale.

Frequentare un corso di panificazione ti aiuterà ad acquisire tutte le conoscenze sulla preparazione di tutti i tipi di impasto, la scelta delle migliori materie prime, il controllo dell'approvvigionamento, il consumo.

Il vantaggio per il mestiere di fornaio è che, con l'ausilio di un centro di formazione, è enorme imparare da professionisti specializzati con esperienza nel settore, avere documentazione aggiornata e fare stage in aziende del settore.

Le possibilità di inserimento immediato nel mercato del lavoro sono molto maggiori rispetto a quando apprendiamo in modo autodidatta.

Infine, la panificazione è un settore molto importante nella tradizione artigiana di ogni paese . Pertanto, la professione del fornaio è della massima importanza per preservare i valori culturali e tradizionali di ogni regione, nonché per preparare nuovi piatti che sono una delizia per il palato.