Obiettivo sicurezza alimentare

Senza additivi: l'obiettivo della sicurezza alimentare

Sapevi che 420.000 persone muoiono a causa del consumo di cibo contaminato secondo i rapporti dell'OMS? Le aziende alimentari svolgono un processo produttivo in cui, unitamente alla trasformazione e distribuzione del cibo, è necessario garantire un elevato livello di salubrità per offrirlo ai consumatori, essendo questo l' obiettivo della sicurezza alimentare . Vediamo!

Lungo tutta la filiera delle industrie alimentari sono numerosi i profili professionali coinvolti nel raggiungimento dell'obiettivo della sicurezza alimentare, che è quello di garantire la sicurezza degli alimenti . In altre parole, si intende che il cibo possa essere consumato dalle persone senza causare alcun tipo di danno al loro organismo, il che evidenzia l' importanza della sicurezza alimentare nel settore .

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Cos'è la sicurezza?

Il termine sicurezza si riferisce all'obiettivo principale della sicurezza alimentare , che è quello di raggiungere l'assenza di pericoli per la salute dei consumatori al fine di soddisfare le loro esigenze dietetiche e promuovere una vita sana.

Tra i pericoli che possono mettere a rischio la sicurezza alimentare vi sono:

• Batteri : tra i più comuni troviamo la salmonella da alimenti come uova o pollame; listeria che può essere rilevata in cibi preparati o latticini non pastorizzati; o il vibrio cholerae prodotto dall'ingestione di acqua o cibo contaminati, tra gli altri.

• Virus : epatite A che può essere causata da persone infette che maneggiano alimenti.

• Parassiti : alcuni tipi di pesci, il contatto diretto con gli animali o la contaminazione del suolo possono generare questi agenti.

• Prioni : è un agente infettivo causato dall'ingestione di carne di pecora.

• Componenti Chimici : tra questi ci sono le tossine naturali che possono provenire da alimenti come i cereali o il mais; contaminanti organici che possono provenire dall'incenerimento dei rifiuti; e metalli pesanti che possono contaminare acqua, suolo o aria.

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Chi lavora nella sicurezza alimentare?

Nello svolgimento dell'insieme di azioni relative alla preparazione dei prodotti alimentari, alla loro trasformazione, nonché alla loro distribuzione, per raggiungere l' obiettivo della sicurezza alimentare, sono molti gli attori coinvolti. Per questo motivo è necessario conoscere l'intervento di ciascuna delle parti al fine di garantire un elevato livello di tutela della salute dei consumatori .

Inizialmente, ci sono quelli incaricati di garantire che il cibo raggiunga i consumatori in condizioni di sicurezza. Questa responsabilità corrisponde agli uomini d'affari che gestiscono le industrie o le imprese alimentari. Per fare questo, devono garantire un trattamento delle materie prime e dei loro prodotti alimentari in condizioni igieniche e nel rispetto delle normative applicabili a questa attività.

In questo contesto si inserisce l'intervento del secondo attore, che corrisponde a quegli enti incaricati di valutare e controllare che la normativa applicabile a tali società sia rispettata. Al fine di evitare conseguenze derivanti dal controllo ufficiale di questi organismi e dal mancato rispetto di queste normative, è fondamentale avere un responsabile formato in sicurezza alimentare per sapere tutto sulle normative che possono essere applicabili a queste aziende.

Un altro degli attori che fanno parte della sicurezza alimentare è la comunità scientifica. Il compito di questi professionisti della ricerca è svolgere compiti di controllo del rischio e fare previsioni sulle conseguenze negative per la salute delle persone derivanti da rischi chimici, fisici o biologici.

Infine, i consumatori sono l'ultimo anello della sicurezza alimentare. La loro azione consisterà nel rivendicare la sicurezza degli alimenti e la loro responsabilità sarà quella di informarsi sui rischi della mancata attuazione delle misure igieniche all'interno delle proprie abitazioni .

Requisiti per lavorare come esperto di sicurezza alimentare

I controlli di qualità nell'industria alimentare sono sempre più comuni e impegnativi. Bene, è l'unico modo per raggiungere l'obiettivo della sicurezza alimentare.

A favore della sicurezza alimentare, queste aziende dispongono di professionisti incaricati di svolgere compiti di controllo della sicurezza alimentare in ciascuna delle fasi della catena di produzione . Oltre alle ampie normative in materia, è fondamentale per le aziende disporre della pianificazione e progettazione di protocolli di igiene al fine di evitare rischi per la salute delle persone in tutte le fasi del processo.

Tuttavia, per accedere a questo profilo professionale, è necessario soddisfare i seguenti requisiti:

• Formazione specifica : le particolarità del settore alimentare richiedono conoscenze specifiche come il corso di gestione dei sistemi di sicurezza alimentare dove viene svolto un percorso formativo attraverso aspetti legali, analisi dei rischi e gestione delle risorse a favore della sicurezza alimentare.

• Impegno per la Salute dei Consumatori : tra le competenze di questi esperti c'è quella di mettersi in gioco per garantire la sicurezza dell'assunzione di alimenti da parte dei consumatori senza alcun tipo di rischio.

• Riciclaggio professionale : oltre a tenere il passo con gli sviluppi normativi esistenti e applicabili all'attività produttiva dell'azienda, devi fare da maestro tra i dipendenti per contribuire alla sicurezza alimentare a tutti i livelli.

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Dove studiare sicurezza alimentare?

Quando si decide in merito alla formazione sulla sicurezza alimentare, è necessario tenere conto di alcuni fattori.

• Specializzazione : il centro di formazione deve disporre di un ampio catalogo in cui vengono offerti corsi di sicurezza alimentare . In questo modo si dimostra il lavoro specifico svolto in questo settore e il suo coinvolgimento nella formazione di professionisti della sicurezza alimentare.

• Pratico : gli studenti devono avere accesso al mercato da una formazione che combini i contenuti più didattici e che, a loro volta, questi siano compatibili con altri di natura pratica che facilitino lo sviluppo professionale dello studente.

• Docenti esperti : la formazione deve essere svolta da professionisti specializzati nel settore e con contatto diretto con la realtà del settore per offrire allo studente una visione realistica della sicurezza alimentare prima di entrare nel mondo del lavoro.

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