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Il sexer di pollo è una professione che ha dato e continua a suscitare una moltitudine di scherzi. Questo lavoro, tuttavia, è assolutamente reale. A prima vista è molto difficile dire se un pollo è maschio o femmina. Dal momento che non presentano caratteristiche sessuali esterne chiaramente differenziate.
Il sessatore di polli distingue il sesso dell'animale che sta valutando, ma non sa perché lo sa. La conoscenza si può acquisire solo attraverso la tecnica del “learning by trial”, mettendosi accanto a un esperto. Nel tempo, l'apprendista avrà acquisito questa capacità, ma non capirà nemmeno perché, come o avrà la capacità di insegnare al prossimo novizio. Come succede? . Questo si chiama apprendimento preconscio, capita a tutti.
Deve determinare il sesso di un pollo appena nato, ma in un tempo di 4 secondi per ciascuno . Il sessatore deve prendere ogni pulcino e strizzarlo per far aprire la sua cavità anale, dove si trovano gli organi sessuali. A colpo d'occhio puoi esaminare le minuscole differenze tra maschi e femmine.
Questo è qualcosa di necessario quando i polli vengono esportati per l'allevamento. Devi conoscere il genere per vendere esattamente ciò che vuole il cliente. Inoltre, le femmine sono destinate a deporre le uova. Questo lavoro richiede tre anni di formazione. Attrarre candidati per questo lavoro non è un compito facile. La mancanza di personale qualificato mette in pericolo i contratti di esportazione.
I direttori delle aziende che richiedono sessatori di polli ritengono che sia il lavoro in sé e non i tre anni di formazione a portare le persone a scartare questo lavoro. In fin dei conti, si tratta di passare fino a 12 ore al giorno a guardare dietro le galline sapendo che il margine di errore non deve superare il 3%.
Questo commercio è stato fonte di ispirazione per ogni tipo di scherzi e barzellette. Si tratta comunque di un lavoro vero, essenziale e remunerativo (vengono offerti stipendi superiori ai 55.000 euro annui ).
La necessità di questi specialisti è dovuta al fatto che per ragioni anatomiche è molto difficile distinguere gli uccelli maschi dalle femmine quando nascono. Ma negli allevamenti avicoli è necessario conoscerne il sesso per assegnarli ad allevatori, uccelli da carne, ovaiole, ecc. È lì che interviene il sexer, che sa apprezzare differenze impercettibili.
Questo commercio non richiede più strumenti e una maschera. Ci vogliono circa quattro secondi per scoprire il sesso di un uccello. Il loro retto viene attentamente esaminato e il sesso viene determinato osservando le sottili differenze nella muscolatura tra maschi e femmine. Poiché il suo apparato genitale non è facilmente visibile. È una pratica indolore, ma richiede un'abile manipolazione dell'animale.
Il lavoro che deve svolgere un sessatore di polli si svolge in questo modo:
L'uccello è tenuto nella mano sinistra e delicatamente schiacciato per svuotare l'intestino (troppa forza e l'intestino si capovolgerà, causando la morte dell'uccello). Con il pollice e l'indice il sessatore gira l'uccello e spinge indietro un piccolo lembo del retto per esporre l'ano. La minuscola parte finale dell'intestino in cui si aprono i dotti genitali e urinari.
Per farlo correttamente devono avere le unghie tagliate con precisione. In casi semplici, l'esperto cerca un rigonfiamento appena percettibile chiamato eminenza, delle dimensioni circa della capocchia di uno spillo. Se il rigonfiamento è convesso, l'uccello è maschio e atterrerà a sinistra. Se è concavo o piatto, è femmina e termina con una rampa a destra.I sessatori esperti possono classificare oltre un migliaio di pollame all'ora , con un tasso di errore inferiore all'1% . I professionisti asiatici sono considerati i migliori al mondo.
Esiste solo una scuola permanente per l'addestramento dei sessatori di uccelli (a Nagoya, in Giappone), anche se si tengono corsi temporanei in tutto il mondo. In Giappone, dove è stato inventato questo mestiere, ci sono persino gare di abilità nel sessaggio del pollo.
Essere un sexer di pollo è un lavoro molto più importante di quanto pensiamo. E farcela richiede una certa magia che persino gli scienziati stanno cercando di capire.
Tutto inizia con quanto segue. A livello economico e industriale, i polli sono completamente inutili. Non depongono uova, la loro carne è dura. Inoltre, infastidiscono continuamente le galline, che sono quelle che depongono le uova. Tuttavia, non è facile individuare i pulcini dalle galline, il che complica notevolmente il problema iniziale. Fino a quando i pulcini hanno da 4 a 6 settimane, è impossibile distinguere i maschi dalle femmine . Solo allora iniziano a sviluppare un piumaggio distintivo e caratteristiche sessuali secondarie come una cresta.
Pertanto, gli allevatori di pollame hanno sempre dovuto allevare polli di entrambi i sessi con lo stesso interesse, nonostante la spesa sostenuta, per non eliminare il sesso utile. La procedura per scoprire il sesso del pollo ha un po' di scienza, ma forse più arte. Perché nemmeno gli esperti sanno davvero come riescano a capire i sessi a una tale velocità. Ed è che, secondo alcuni calcoli, ci sono fino a mille diverse configurazioni fognarie che un sexer deve imparare a fare bene il suo lavoro .
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