Indice
Per la sua posizione e cultura gastronomica, la Spagna è il paese che consuma più pesce in Europa. Oltre ad essere un ingrediente molto versatile per qualsiasi tipo di pietanza, i nutrizionisti ne hanno dimostrato i grandi benefici per la salute , poiché è una ricca fonte di Fosforo, Magnesio, Vitamina A, Omega 3 e Vitamine del gruppo B. Inoltre, piatti internazionali , in cui il pesce è protagonista, come il sushi o il ceviche peruviano sono diventati molto di moda negli ultimi anni. Sapresti scegliere correttamente un pesce per diversi tipi di piante? Presta attenzione a questo post perché ti daremo i migliori consigli per acquistare pesce fresco.
Secondo la FAO, il consumo di pesce è aumentato del 3,1% negli ultimi tre anni. Ciò è dovuto ai progressi tecnologici per l'allevamento e la conservazione e all'accesso alle informazioni nutrizionali che ne hanno rivelato il grande valore nutritivo rispetto alla carne.
Se ti piace la gastronomia e il pesce è nella tua lista degli ingredienti principali, non perderti questo post in cui ti spiegheremo come scegliere il pesce migliore.
Cosa è meglio, pesce fresco o surgelato? Prestare attenzione al consiglio di acquistare pesce fresco!
E ora, la domanda a cui tutti aspettavamo di rispondere: è meglio il pesce fresco o surgelato ? Gli esperti affermano che le proprietà del pesce fresco e congelato sono esattamente le stesse, ma si differenziano per la consistenza e il sapore che di solito è più intenso nel pesce fresco. Tuttavia, gli specialisti consigliano anche il pesce congelato nel caso di specie così comunemente consumate come il nasello, le acciughe, l'orata, il merluzzo, il merlano, il sugarello o il melù.
D'altra parte, quando acquistiamo pesce congelato dobbiamo anche controllare se ha il gelo , poiché se si genera il gelo è perché il prodotto potrebbe aver perso la sua temperatura ottimale di congelamento ad un certo punto e ossidato.
Vuoi altri suggerimenti per l'acquisto di pesce fresco ? Qui vi lasciamo in cinque!
Cosa cerchiamo quando acquistiamo il pesce? Se sei un intenditore di pesce e non ti piace ricevere il “maiale in asso”, vediamo alcuni consigli per l'acquisto di pesce fresco con cui puoi assicurarti la qualità del prodotto che ti porti a casa.
Attenzione all'aspetto del pesce : è molto importante che abbia una pelle dura e liscia, le squame devono essere ben attaccate al corpo e il colore deve essere vivo e brillante. Gli occhi dovrebbero avere un leggero rigonfiamento verso l'esterno ed essere trasparenti e lucenti. Guarda bene, perché a volte l'acqua viene aggiunta al pesce per farlo apparire più luminoso.
Tatto : la coda deve essere dritta e umida e le lamelle devono essere pulite, rosse e separate tra loro. Quando il negozio è affidabile, puoi chiedere di farci toccare leggermente il prodotto per controllare che la carne non affondi e vedere se le pinne sono ancora rigide.
L'odore : l'aroma non dovrebbe essere forte. Se il pesce è fresco, dovrebbe odorare di mare, ma mai di putrefazione.
Guarda dentro il pesce : quando ci mettiamo al lavoro per pulire il pesce, il sangue fresco deve essere ancora dentro e l'osso deve essere ben attaccato alla carne.
Evitate di comprare il pesce fresco il lunedì: nonostante siano già molti i pescatori che decidono di uscire a pescare la domenica, è normale che si riposino, quindi generalmente il pesce che troviamo nelle pescherie è del venerdì.
Come mangiatori di pesce, abbiamo le nostre preferenze, ma abbiamo anche bisogno di argomenti per sapere perché un tipo di pesce è migliore di un altro. Quando andiamo al supermercato, vediamo che si fa una distinzione tra pesce selvatico e pesce allevato in cattività e la prima differenza che ci salta agli occhi è il prezzo. Ovviamente, l'allevamento in cattività è più controllabile e produttivo, quindi il prezzo è più basso.
D'altra parte, c'è la dieta che porta ogni tipo di pesce. Quelli che crescono in alto mare hanno una dieta variata , che rende le loro proprietà e anche un sapore migliore, mentre i mangimi con cui vengono nutriti i pesci allevati in cattività sono spesso sostanze chimiche che non fanno bene nemmeno all'animale né a noi stessi.
Ultimo ma non meno importante, se vogliamo avere un consumo responsabile , terremo conto che l'acquacoltura comporta un grande impatto ambientale a livello di depurazione e consumo di acqua. Anche a volte quell'acqua viene portata dai paesi tropicali per i suoi ricchi sedimenti. Sebbene l'Unione Europea sia molto severa con i metodi che gli allevamenti ittici seguono per salvaguardare la salute delle persone, non è così rigorosa quando si tratta di prendersi cura dell'ambiente.
E a livello nutrizionale? Ci sono differenze tra pesce d'allevamento e selvatico?
Conosci già i nostri consigli per acquistare il pesce fresco!
Ti aspettiamo a Euroinnova !
La nostra formazione
Il nostro portfolio è composto da corsi online, corsi accreditati, corsi che possono essere utilizzati nei concorsi e corsi post-laurea e master.
Scopri di piu
Grazie mille!
Abbiamo ricevuto correttamente i vostri dati. Vi contatteremo a breve.
