Taglia prosciutto

L'arte di tagliare il prosciutto

confessare! Sicuramente hai cercato di impressionare tutti i tuoi colleghi e familiari tagliando il prosciutto. E ci hai provato, non ho dubbi. La realtà è che tagliare il prosciutto è un'arte e richiede abilità e delicatezza che devono essere praticate. Se vuoi diventare un tagliaprosciutti professionista, questo è il tuo posto

Il prosciutto è uno dei prodotti più famosi della gastronomia spagnola , e non esiste tapas che si rispetti in cui non sia presente. Vero o no? A livello internazionale è uno dei nostri piatti più caratteristici e uno dei più apprezzati: il suo sapore intenso e il suo aroma lo hanno posizionato come il gioiello gastronomico spagnolo in tutto il mondo

Ma un prosciutto non è uguale all'altro e, allo stesso modo, una fetta di prosciutto spessa 3 centimetri non è uguale a una fetta sottile, perfettamente commestibile e pronta da gustare. A chi non piace una fetta di pane con olio d'oliva e una fetta di prosciutto? Bene, proprio come ci piace goderci il nostro momento, è necessario un buon tagliaprosciutto per renderlo possibile. Se mangeremo prosciutto, lo mangeremo bene!

Diventa un artista del coltello e offrirai un valore aggiunto a questo prodotto imbattibile!

Qual è questa professione?

Il tagliaprosciutto è un ambasciatore del prodotto e colui che aggiunge valore, immagine di qualità e vendita. Sono esperti nel taglio e nelle caratteristiche e proprietà del prodotto. Con il suo affettato molto studiato, abbastanza fine e preciso, ne esaltano il sapore e l'aroma, ottenendo il massimo da questo delizioso prodotto.

Le chiavi del successo

Qual è il taglio perfetto? Secondo gli esperti del settore, le fette devono essere uguali e lunghe non più di 8 cm e, cosa molto importante, devono essere molto sottili . Se le fette sono molto spesse, il prosciutto non sarà così liscio e il suo aroma e sapore saranno meno. Per poterlo tagliare in questo modo non vale un coltello qualsiasi o una mano qualunque, bisogna avere gli strumenti giusti e padroneggiare il coltello per ottenere il massimo dal prosciutto.

Successivamente, anche la presentazione è molto importante: bisogna saper presentare il proprio piatto di prosciutto ben tagliato, poiché il primo senso con cui si inizia ad assaporare questa prelibatezza è con la vista.

Entrare in contatto con più professionisti del settore è un altro modo per posizionarsi come tagliaprosciutti di alto livello. Ma, come in ogni professione, la passione da sola non vale, ma bisogna conoscere la tecnica e il prodotto per distinguersi davvero dagli altri: tipo di tagli, strumenti da utilizzare, origine e proprietà del prodotto, ecc. Per fare questo, scopri la nostra formazione:

Allenamento per tagliare il prosciutto

I peggiori errori che può fare un tagliaprosciutti

• Metti la mano davanti al coltello , mettendolo a tuo favore. In questa posizione si corre il rischio che il coltello scivoli sul grasso del prosciutto e si tagli.
• Non usare gli utensili adeguati .
• Non aprire il prosciutto dalla parte giusta . Qual è il lato corretto? Dipende. La moza è la parte più succosa e quella con cui partire se si vuole consumare velocemente il prodotto. Al contrario, se si desidera che il prosciutto rimanga aperto per un lungo periodo di tempo, si consiglia di iniziare con il ginocchio .
• Tagliare il grasso dal prosciutto. Hanno proprietà sia per la nostra salute che per la conservazione del prosciutto stesso.
• Consumalo freddo . Il prosciutto deve essere consumato a una temperatura ambiente di circa 24º.

Altre categorie

I professionisti del prosciutto si dividono in 4 categorie:

• Taglia prosciutto. Cioè, chiunque compia l'azione.
• Tagliaprosciutti professionista: persona che taglia il prosciutto con un minimo di tecnica, essendo un dilettante o un operaio . Forse non ha la cultura del prosciutto o sa tagliare le spalle o le ossa dei prosciutti
• Professionista del prosciutto. Ora sì! Parliamo di quella persona autonoma che vive esclusivamente di taglio del prosciutto, sia in occasione di eventi che affettando nei magazzini dei prosciuttifici. Queste persone sono professionisti tecnici con una vasta esperienza e conoscenza del prosciutto e della sua cultura. Cioè, con la formazione.
• Maestro del Prosciutto: è il professionista dell'insegnamento.

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