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Il sidro è una bevanda che in Spagna era molto geolocalizzata nel nord del paese, ma la realtà è che attualmente è una bevanda che sta diventando sempre più popolare e si estende in tutta, non solo la geografia nazionale, ma va anche oltre i confini di altri paesi . Il motivo di questa espansione è dovuto al suo sapore caratteristico e ad una tradizione nella sua preparazione che risale ai tempi dell'Impero Romano. Ora, sicuramente avrai visto questa bevanda in molti ristoranti e bar, ma sapevi che esistono diversi tipi di sidro ? Vuoi incontrarli?
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Il processo di produzione del sidro richiede un lavoro meticoloso da parte dei viticoltori più tradizionali. Ed è che, per raggiungere il punto esatto in cui questa bevanda è una festa per il palato, sono necessarie conoscenze specialistiche per ottenere il miglior risultato. Per questo, sono molte le persone che vogliono fare della passione per questa bevanda il proprio stile di vita, puntando sull'acquisizione delle competenze necessarie per accedere al settore. Ora puoi far parte di questo settore se hai una formazione qualificata come quella offerta dal corso sui processi di fermentazione di Euroinnova, dove verranno affrontati tutti i processi di fermentazione, nonché la stabilizzazione e l'invecchiamento di questa bevanda o altri come il vino
Se sai del sidro solo che viene versato e che è rinfrescante, questo post è per te. Ed è che esiste una vasta gamma di tipi di sidro che hanno caratteristiche diverse e un processo di produzione che ti lascerà sorpreso
Il sidro naturale tradizionale è uno dei tipi più comuni di sidro ed è classificato come denominazione di origine protetta (DOP), garantendo così una produzione sostenibile e un prodotto con un alto livello di qualità. Ed è che la coltivazione del melo utilizzato nell'elaborazione di questo sidro viene effettuata senza bisogno di zuccheri aggiunti o di alcun tipo di gassificazione. La particolarità di questi tipi di sidro è la sua gradazione alcolica di almeno 5º e la necessità di essere versato
La particolarità del sidro naturale frizzante è, come indica il nome, avere più schiuma. Ha anche una gradazione più alta rispetto al sidro naturale tradizionale poiché di solito raggiunge i 5,5º a seguito di un processo di fermentazione in cui viene rilasciata anidride carbonica, che è ciò che dà origine a questa gradazione. Rientra inoltre tra le tipologie di sidro a denominazione di origine protetta (DOP).
Il sidro da tavola è un prodotto che nasce da una delle infinite varietà di mele (più di 75) che servono per fare il sidro a denominazione d'origine asturiana. La caratteristica principale di questi tipi di sidro è che non necessitano di essere versati, poiché vengono filtrati e stabilizzati per ottenere un sapore omogeneo.
Con una produzione più semplice rispetto ad altri tipi di sidro , il sidro dolce non subisce alcun processo di fermentazione, poiché si ottiene spremendo la mela subito dopo che è stata raccolta per ottenere un sapore di mela più intenso e conservarne tutta la dolcezza.
A differenza del sidro naturale in cui non sono presenti zuccheri aggiunti, nel sidro aromatizzato gli zuccheri vengono aggiunti e derivano anch'essi da un processo di fermentazione del succo di mela naturale. Questo è uno dei sidri più popolari poiché vengono aggiunti aromi e hanno una gradazione inferiore di circa 4º.
Il sidro di ghiaccio è un perfetto sconosciuto per coloro che non sono fan di questa bevanda. Tuttavia, è una delle specialità gastronomiche più richieste e considerate. La sua gradazione può raggiungere i 12º ed è originaria del Canada, poiché è in questa zona che avviene la fermentazione alcolica in mele congelate dalla temperatura e successivamente pressate
Esistono altri tipi di sidro come il sidro analcolico o biologico la cui differenza con il sidro tradizionale sta nel controllo al momento della sua produzione da parte del consiglio di produzione agricola ecologica fino alla fine del processo per determinare che non lasciano alcun tipo di sidro impronta ambientale
Come per altre bevande alcoliche, il sidro nella sua preparazione attraversa diverse fasi, che sono le seguenti:
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