capi di stanza

Chi sono i boss dei box?

Vuoi ampliare le tue conoscenze sui boss dei box? Vuoi specializzarti nel settore dell'ospitalità e fare pratica come tale? Se la tua risposta è sì, sei nel posto giusto! Prossimo Definiremo questo lavoro insieme a molti dei suoi aspetti che ti interessano. Se non vuoi perderti nulla, continua a leggere!

Iniziamo definendo questi professionisti: chi sono, quali sono i loro compiti e il loro stipendio.

Accenneremo poi alla differenza tra il capo sala e il maitre.

Parleremo infine della formazione del pit manager . Dai!

Chi sono i boss dei box?

I capi sala sono incaricati di ricevere i commensali e di provvedere alle loro necessità. Inoltre, è necessario verificare che l'intero team di camerieri svolga efficacemente i propri compiti in perfetta sintonia con lo chef e gli assistenti di cucina.

I suoi doveri?

Le funzioni dei responsabili di sala sono molto ampie. In questa sezione nomineremo quelli più comuni e caratteristici della professione. Sono i seguenti:

• Avere un inventario aggiornato del cibo e delle bevande dello stabilimento.
• Fai gli ordini necessari in modo che i clienti abbiano sempre a disposizione ciò di cui hanno bisogno.
• Verificare che le norme igieniche siano rispettate e che sia le strutture che gli alimenti e le bevande siano conformi alle norme sanitarie vigenti.
• Assicurati che l' uniforme dei camerieri non viola la politica del ristorante.
• Consiglia i commensali sulle loro opzioni di cibo e bevande sottolineando una buona selezione sulla lista dei vini in base al tipo di cibo ordinato.
• Formare e assumere camerieri e altro personale che riportano al capo sala.
• Coordinare con lo chef quali saranno i consigli di ogni giorno.
• Promuovere un lavoro di squadra efficiente.

Qual è il tuo stipendio?

Lo stipendio dei responsabili di sala è solitamente direttamente correlato alla loro precedente esperienza in questa posizione o nell'area della ristorazione. Cioè, maggiore è l'esperienza, migliore sarà lo stipendio che dovrebbero ricevere. Luistipendio del responsabile di sala di solito parte da circa 1.200 euro e può superare i 1.800 euro. Soprattutto se gestisci un ristorante Michelin o lavorare in un hotel di alta classe.

CORSI E MASTER OF ROOM MANAGER

Qual è la differenza tra un maitre e un capocameriere?

La differenza tra un maitre e un capocameriere è praticamente minimo . Questo è il motivo per cui probabilmente senti i due termini per la stessa professione. L'unica differenza è che la comunicazione del capocameriere è più orientata alla cucina e quella del maitre ai commensali.

Cosa devi studiare per essere un room manager?

L'esperienza è un aspetto fondamentale in questa professione. Tuttavia, se non hai un'adeguata formazione accademica per la professione, ti mancheranno le conoscenze di base. Ristoranti e hotel sono alla ricerca di profili di cameriere che combinino esperienza con conoscenze teoriche. I migliori pit manager hanno un titolo universitario o di formazione professionale.

Puoi essere un esperto universitario in testa alla stanza con moduli offerti da alcune università. Oppure puoi anche studiare il ciclo di formazione di livello superiore nella gestione dei servizi di ristorazione . Inoltre, ci sono altri corsi di formazione come quello per capo sala.

Indipendentemente dal percorso scelto, la formazione accademica deve dotare il futuro capo cameriere di conoscenze sull'organizzazione di eventi legati alla ristorazione e sul coordinamento tra i diversi team che lavorano in un ristorante.

Finora questo post!

Se vuoi approfondire l'argomento, dai un'occhiata a questo post suQuali sono le funzioni di un direttore di ristorante.

Se hai domande che vuoi che risolviamo. Non esitare a contattarci quando vuoi!

Fino alla prossima volta!

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