droghiere

Chi è l'almazero?

Sapete cosa significa questo termine? Il mulino ha un significato letterale molto interessante: luogo dove viene spremuto. In realtà, a pensarci bene, concorda perfettamente con la spiegazione del mondo degli ulivi. Possiamo spiegare questa professione come quella che si occupa di una pressa che estrae i succhi dai frutti , la sua specialità sono le olive. Continuiamo a conoscere l'ambiente di lavoro del frantoio ?

Attualmente sappiamo che nel mondo esistono circa 14.000 frantoi , come ce lo rivela lo studio del Gruppo Pieralisi. Inoltre, è interessante sapere che nel tempo i sistemi sono stati automatizzati , riducendo il lavoro manuale che dovevano svolgere i dipendenti.

Vuoi continuare a conoscere l' almazero ?

Fallo!

Cos'è il mulino?

Quando si parla di frantoio, si parla di un frantoio dove si ottiene l'olio dalle olive . È vero che questo strumento di lavoro è migliorato molto nel tempo, ma in realtà lo utilizziamo da secoli nella storia. Ci sono testimonianze che già nell'età del Rame esistessero dighe dove si praticava la stessa tecnica, molto meno innovativa, e si macinavano le olive per ricavarne l'olio.

Durante questo periodo, si sapeva che le persone di quel tempo sapevano dell'esistenza di questi frutti e di ciò che davano, ma non potevano ottenerlo. In questa situazione, hanno creato uno strumento simile al mortaio. Era fatto di pietra ed era alto meno di 2 metri. Come abbiamo già detto, erano molto meno funzionali, ma simili a quelli usati adesso. In questi mulini c'era una grossa vite che aveva il compito di tenere le leve. Sono stati questi pezzi che hanno funzionato nella procedura di esercitare una pressione sufficiente sulle olive, rendendo così possibile ottenere l'olio d'oliva.

Come funziona il mulino?

Il mugnaio che svolge la sua attività lavorativa in questo settore deve eseguire una procedura che è:

• L'olio si trova nel patio del frantoio, dove viene immesso in una tramoggia.
• Quando è qui va alla linea di pulizia. In questa fase, lo sporco che può contenere viene rimosso.
• Successivamente arriva all'interno dello stabilimento, direttamente alla linea di macinazione.
• Si effettua la macinazione, si procede con la mazza e la separazione dell'olio alperujo per densità.
• Nel caso in cui l'alperujo contenga ancora olio, è possibile eseguire nuovamente questo passaggio attraverso una seconda centrifugazione .
• Viene trasferito nelle sanse, estraendo ciò che rimane dell'olio lì con procedimenti chimici.

Come vediamo che ti piace questo post, puoi leggere di più sull'argomento in cui abbiamo sul petrolio !

CORSI OLIO

Qual è la struttura del moderno frantoio?

Attualmente disponiamo di frantoi modernissimi e all'avanguardia. Questi strumenti contengono tre aree di lavoro che si distinguono in base alla loro fase di produzione:

• Patio o luogo dove si riceve l'oliva: di questo elemento abbiamo già parlato prima. Di solito sono aperti e hanno solo una copertura che protegge le olive dalla pioggia.
• Capannone o area di produzione in cui si svolge la fase di molitura delle olive: Successivamente l'olio viene travasato in caraffe di acciaio inox.
• La cantina: è costituita come una parte chiusa in cui avviene la conservazione dell'olio nei relativi contenitori o depositi.

Dove si trovano gli scarti dell'oleificio?

Dopo aver parlato di tutti questi dati rilevanti sul frantoio , devi sapere che c'è qualcos'altro che un frantoio deve avere nelle sue strutture.

È essenziale che abbiano i propri luoghi in cui eliminare o immagazzinare tutti quei residui o sottoprodotti.

Alcuni di questi elementi che devono essere messi da parte sono: impianti di trattamento, alperujo o le basi di alpechín.

C'è da aggiungere che dispone anche di un locale caldaia , deputato alla produzione del calore, alimentato nella maggior parte dei casi dal nocciolo dell'oliva o dalla sansa.

Vuoi saperne di più su questo incredibile campo? Entra nel post dell'olio d'oliva !

Vi aspettiamo con tanto altro dal frantoio e da altre zone!

Per saperne di più professioni correlate

Industrie alimentari Maestro oleario Maestro svinatore Maestro affinatore