corso online manipolazione igienica degli alimenti

Iscriviti al corso online di gestione igienica degli alimenti

Approfitta delle tue giornate a casa per iscriverti al corso online di gestione igienica degli alimenti. Sebbene pensiamo di fare la cosa giusta quando si tratta di maneggiare il nostro cibo, rimarrai sorpreso da alcune pratiche sbagliate. Sì, proprio come stai leggendo, dal taglio di carne e verdure con lo stesso coltello e altro ancora.

Questo corso online ha una doppia funzionalità, puoi usare la conoscenza nella tua vita personale ma trarne vantaggio professionalmente. In generale, le aziende che lavorano con gli alimenti richiedono la preparazione di un corso online di gestione igienica degli alimenti .

Unisciti a noi, in modo semplice potrai apprendere alcuni consigli di base per una corretta igiene durante la preparazione dei cibi. D'altra parte, conoscerai i requisiti per gli operatori alimentari.

Dal cibo sano a quello contaminato

Devi sapere che tutto ciò che entra nel nostro corpo influenza sostanzialmente la nostra salute. Se mangi frutta, verdura e verdure fresche otterrai tutti i nutrienti e le vitamine che forniscono. Ma se al momento del consumo vengono contaminati, ad esempio da residui di disinfettanti, si contraggono malattie trasmissibili.

Nell'ambito della manipolazione igienica degli alimenti, vengono gestiti tre tipi di contaminazione:

• Contaminazione fisica: è causata da qualsiasi agente o oggetto estraneo che viene a contatto con il cibo e chi lo manipola. Tra gli esempi più comuni troviamo: particelle di plastica, pietre, capelli, unghie, smalto, tra gli altri.
• Contaminazione chimica : è legata all'uso scorretto di agenti chimici per la conservazione degli alimenti. Alcuni esempi sono l'uso di pesticidi e fertilizzanti.
• Contaminazioni biologiche : possono essere varie e si riferiscono alla presenza di virus, parassiti o batteri. Un esempio molto comune sono i batteri chiamati Salmonella ed Escherichia coli.

Monitorare la catena del freddo

È importante che tu abbia la prospettiva di un corso online di gestione igienica degli alimenti. A volte sappiamo alcune cose che dovremmo evitare e le ignoriamo. Ricordiamoci che si tratta della nostra salute e di chi consuma il cibo che prepariamo.

La catena del freddo è il controllo della temperatura sia nella refrigerazione che nel congelamento degli alimenti. In questo caso si tratta di mantenere la catena del freddo, soprattutto nella carne e nei latticini. Se gli operatori alimentari provocano un'interruzione della catena del freddo, il cibo può essere contaminato.

Controllare l'uso di utensili per lo stesso scopo

Un altro fattore influente nei processi di manipolazione igienica degli alimenti è l'uso dello stesso utensile per varie attività. È il caso di utilizzare la stessa tavola per tagliare carni e verdure. Anche se non si vede la rilevanza, questa può essere una fonte di contaminazione. Il ph delle verdure viene alterato entrando in contatto con residui di sangue e deteriorando il cibo.

Queste attività producono contaminazione incrociata, dove sono coinvolti contaminanti biologici, fisici e chimici. Questo può essere:

• Diretto, per contatto con alimenti contaminati e alimenti non contaminati.
• Indiretto: alimenti non contaminati, utensili più sporchi o cattiva manipolazione.

Questo generalmente si verifica durante la preparazione perché le mani o le attrezzature non hanno la corretta igiene. Un corso online di gestione igienica degli alimenti ti guiderà ad evitare questo tipo di complicazioni.

Manipolazione igienica degli alimenti

• Mantenere una corretta igiene delle mani, l'accento dovrebbe essere posto sul corretto lavaggio e asciugatura delle mani.
• Lavare verdure, frutta e verdura, lavare con acqua di rubinetto e rimuovere l'acqua in eccesso.
• Non riutilizzare i piatti, poiché possono contaminare il cibo.
• Mantieni puliti taglieri e coltelli, lavali tra diversi tipi di cibo.
• Conservare gli alimenti separatamente, mai conservare insieme cibi cotti e crudi.

In questi tempi di pandemia la norma non ci permette di uscire come facevamo di solito. Ora più che mai dobbiamo seguire un corso online di gestione igienica degli alimenti . Rischiamo di consumare cibo contaminato e di contrarre alcune di queste malattie trasmesse.

Chiavi per una corretta manipolazione degli alimenti

L'Organizzazione Mondiale della Sanità e l'Organizzazione Mondiale dell'Alimentazione e dell'Agricoltura riconoscono che ci sono 4 chiavi che costituiscono un piano di controllo per l' attività di manipolazione degli alimenti. Allo stesso modo, sostiene che controllando queste quattro attività si possono evitare il 90% delle principali cause di contaminazione degli alimenti e quindi ridurre sostanzialmente l'incidenza dei focolai di malattie trasmissibili .

Controlla la relazione tempo-temperatura

Controllare il tempo in cui il cibo rimane esposto a temperatura ambiente eviterà, secondo la FAO, il 42% della contaminazione alimentare. I batteri pericolosi si riproducono tra i 25 e i 35 gradi Celsius, proprio le temperature che normalmente chiamiamo temperatura ambiente.

Per questo ci sono pratiche che hanno determinato un presupposto indiscutibile: che i cibi freddi devono essere mantenuti freddi e i cibi caldi devono essere mantenuti caldi. A questo proposito, per avere buone pratiche nei servizi legati alla manipolazione degli alimenti, consigliamo il corso online di manipolazione igienica degli alimenti.

È opportuno seguire i seguenti parametri ad ogni livello :

• Avere l'attrezzatura adeguata per mantenere le temperature corrette.
• Mantenere le attrezzature in buono stato di funzionamento.
• Stabilire l' uso dell'attrezzatura come raccomandato dal produttore.
• Controllare le condizioni di temperatura dello scongelamento degli alimenti.
• Raffredda rapidamente il cibo che non verrà consumato al momento.

Evitare la contaminazione incrociata

La contaminazione incrociata è il passaggio di contaminanti da un'area o da un alimento contaminato a uno privo di contaminazione a causa di errori nelle procedure di conservazione o di pulizia e disinfezione. Allo stesso modo, è particolarmente importante perché è il manipolatore che lo consente o lo evita, per questo deve:

• Evitare di mettere in contatto cibi crudi con cibi cotti
• Non mettere gli alimenti a contatto con i rifiuti
• Il cibo non dovrebbe mai entrare in contatto con sostanze chimiche.
• Lavare e disinfettare attrezzature e utensili tra un uso e l'altro .

Mantenere una corretta igiene personale

Gli esseri umani sono portatori di batteri che possono influire sulla sicurezza alimentare e mantenere un'adeguata igiene personale per impedire ai nostri microrganismi di raggiungere il cibo. Per fare questo, ti consigliamo il corso di gestione igienica degli alimenti online, oltre a mantenere i principi di igiene di base che già conosciamo, considera quanto segue:

• Evita di toccare il cibo con le mani. L' uso di utensili dovrebbe essere preferito.
• Non parlare "sopra" del cibo, specialmente quelli che sono già pronti da mangiare.
• Evitare di toccare parti del corpo mentre si maneggia il cibo.
• Le mani devono essere lavate dopo aver starnutito o tossito.
• Se non c'è il lavandino, tutto deve essere fatto sull'avambraccio. È vietato starnutire o tossire senza protezione per evitare la diffusione della saliva espulsa.
• Mantenere un adeguato e frequente lavaggio delle mani.

Pulire e disinfettare correttamente

È estremamente importante che, affinché le attrezzature e gli utensili siano idonei al contatto con gli alimenti, oltre che puliti devono essere disinfettati. Per effettuare la disinfezione si possono utilizzare prodotti chimici e applicare alte temperature con acqua calda o vapore.

Infine, ciascuna di queste chiavi viene trattata in modo approfondito nel corso online di gestione igienica degli alimenti, a cui puoi accedere quando vuoi.

Posso seguire un corso per Food Handler? Online ad alto rischio?

E visto che possibilmente hai tempo a disposizione, approfittane e segui il corso online di gestione igienica degli alimenti. Euroinnova ti fornirà le conoscenze necessarie per la corretta manipolazione igienica degli alimenti.

Con il nostro corso Food Handler. Ad alto rischio in linea Oltre a sensibilizzare sull'igiene nella preparazione dei cibi , potrai qualificarti professionalmente, attraverso videoconferenze , forum, chat e consulenze totalmente online.

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