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Amante della cucina e delle ricette? Sei un appassionato di sperimentare i sapori che possono verificarsi in gastronomia ? Curioso di caratteristiche e funzioni mentre ti chiedi veramente cos'è uno chef ?
Uno dei momenti più piacevoli accade quando sei nel tuo ristorante preferito e dalla cucina cominciano a emanare i profumi deliziosi e, finalmente, ti portano un piatto spettacolare dal sapore affascinante. In quel momento non resta che ringraziare lo chef per l'ottimo lavoro culinario. In questo articolo analizzeremo nel dettaglio una figura di spicco della creazione gastronomica: cos'è uno chef ? Quali sono le funzioni e il tuo profilo professionale? Qual è la gerarchia degli chef?
Inoltre, se sei interessato a diventare uno chef professionista , continua a leggere fino alla fine, poiché ti daremo il link a uno dei corsi più completi nell'area culinaria, che ti farà diventare uno chef professionista alla fine del formazione.
Quando ci chiediamo, che cos'è uno chef?, tutti evochiamo l'immagine di una figura galante ed elegante con una vasta conoscenza nella preparazione di piatti squisiti, tuttavia una definizione più precisa sarebbe la seguente: Lo Chef , o anche chiamato professionista cuoco E' il capo della cucina incaricato di cucinare e dirigere qualsiasi persona preposta che sia al di sotto della sua gerarchia , questo al fine di dare il miglior servizio possibile ai suoi clienti .
Ai vecchi tempi, quello che è uno Chef oggi, non era lo stesso prima, poiché molti di questi professionisti non hanno svolto studi formali , ma piuttosto hanno maturato e accumulato esperienza nel corso degli anni, che li ha resi esperti nella pratica . Invece attualmente la carriera di Chef Professionista è qualcosa di studiato formalmente legato alla gastronomia .
Dato che sai cos'è uno chef , è importante che tu lo sappia anche in gastronomia. Ne esistono di diversi tipi a seconda della specializzazione che ha il cuoco , cioè della tecnica o del tipo di cucina che gestisce.
Gli chef regionali si riferiscono a professionisti della cucina specializzati nel cibo di una regione specifica, come i sushi chef .
I food chef internazionali si riferiscono a professionisti della cucina che si dedicano alla creazione di piatti che incorporano diverse conoscenze gastronomiche di livello internazionale .
I fusion chef si riferiscono a professionisti della cucina che combinano tecniche e ingredienti diversi provenienti da diverse regioni, per creare nuovi piatti che deliziano i palati dei loro clienti, essenzialmente ciò che è uno chef e ciò che cerca di ottenere.
I pasticceri sono specializzati nell'applicazione di tecniche e ricette per realizzare torte , dolci e dolci.
In cucina c'è una gerarchia , questo dà luogo all'esistenza di diverse posizioni di Chef professionisti , quindi le loro funzioni dipenderanno dalla posizione che ricoprono.
L' executive chef è il capo chef, si occupa della gestione delle Risorse Umane, della corretta amministrazione del tempo in cucina, della pianificazione del menu, dell'approvazione delle ricette, ecc.
Il sous chef è il braccio destro dell'Executive Chef, il suo compito principale è assicurarsi che l'organizzazione del team sia corretta.
In cucina ci sono diverse postazioni, quindi sarà lo chef della postazione a prendere ordini specifici.
Fino ad ora la domanda, cos'è uno chef? , ci è servito da bussola per guidarci in molte delle caratteristiche e delle gerarchie di questa importante professione, tuttavia, in questo momento ce n'è anche un'altra che può fornirci dati più rilevanti: qual è il profilo di uno chef professionista?
In questo senso sono molte le competenze e le capacità che uno chef deve svolgere efficacemente in cucina per realizzare piatti che riscuotano un acclamato successo tra i commensali e la perfetta organizzazione e coordinazione tra lo staff.In questa sezione citiamo le più importanti:
Di fronte alla domanda, cos'è uno chef? , abbiamo l'errata convinzione che sia una persona che ha imparato tutto per esperienza e si dedica solo alla cucina; questa immagine è stata sicuramente rafforzata da film e serie televisive. D'altra parte, in realtà, uno chef professionista per acquisire le sue conoscenze richiede molti anni di preparazione e studio, e in molti casi specialità in determinati piatti e regioni. Allo stesso modo, il suo lavoro in cucina è più simile alla direzione di un'enorme orchestra, poiché si dedica a trovare le spezie e gli alimenti più freschi con i fornitori, a formare il personale, a familiarizzare con la regione e la lingua in cui si trova il ristorante , in altri aspetti.
Un altro dei compiti inclusi nella domanda, cos'è uno chef? , si riferisce alla formazione e alla gestione del personale di cucina. In molti luoghi lo chef è responsabile della progettazione e della preparazione dei piatti senza aiuto, mentre in altri, ad esempio hotel di lusso, ha una squadra di aiutanti di cucina e altri chef a cui devono essere fornite istruzioni e indicazioni.
L'elaborazione e la pianificazione del menu è uno degli elementi essenziali in qualsiasi ristorante, in questo senso uno chef professionista ha un'ampia conoscenza delle tendenze e delle mode culinarie, nonché delle aspettative e delle esigenze dei clienti rispetto ad alcuni piatti; dati utilizzati nella preparazione di menu e menu di piatti.
Che cos'è uno chef, un professionista della cucina con diverse funzioni al suo interno, poiché richiede più che conoscenze culinarie , capacità amministrative e organizzative per poterlo gestire correttamente, come il tempo che le stoviglie rimangono in cucina , una buona cura e pulizia delle l'attrezzatura, la decorazione e l'atmosfera degli spazi, tra gli altri. Uno chef professionista si prende cura di ogni aspetto delle risorse dell'organizzazione.
Tutte queste funzioni di organizzazione saranno implementati nell'area di lavoro per creare un piatto memorabile davanti ai tuoi clienti, dopotutto, sei tu il professionista in cucina.
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