dieta a base vegetale

Dimmi come mangi e ti dirò chi sei: la tua dieta parla di te

Le abitudini alimentari di ogni persona contengono molte informazioni sulla propria salute, valori, ideologia o stile di vita. Se, fino a non molto tempo fa, l'alimentazione era considerata come il mero fatto di nutrirsi, oggi si è capito che, nei paesi sviluppati, il cibo ha molte più sfaccettature che giocano un ruolo importante nella nostra vita, come: la socializzazione, le pretese di tutti genere o cultura. Ad esempio, mangiare a base vegetale è una nuova tendenza che, a sua volta, si sta ramificando in diverse varianti e che sempre più persone stanno abbracciando per vari motivi.

Siamo a un tale punto di evoluzione nel settore alimentare che progettare diete e cucinare è diventata quasi un'arte, visto il livello di creatività e precisione che si può ottenere con un singolo piatto. Se hai mai pensato di ridurre il consumo di carne o di adottare una dieta a base vegetale , continua a leggere, in questo post vedremo quali sono i modi per farlo.

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Quante persone conosci che hanno esigenze dietetiche particolari o che hanno deciso di ridurre o eliminare la carne dalla loro lista alimentare? Le abitudini alimentari che abbiamo dicono molto di noi e per questo sono sempre di più le alternative culinarie che i professionisti del settore devono approfondire.

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Cos'è il cibo a base vegetale?

Seguire una dieta a base dialimenti di origine vegetale consiste nell'eliminare o ridurre drasticamente tutti i prodotti di origine animale. Come vedremo più avanti, in questo stesso post, quando si parla delle tipologie di diete a base vegetale, esistono molti modi per evitare di consumare alimenti di origine animale, alcuni più restrittivi di altri.

Nella maggior parte dei casi, le persone che decidono di seguire una dieta a base vegetale sviluppano il processo poco a poco, poiché in questo modo è più facile raggiungere l'obiettivo, soprattutto quando si è abituati a consumare carne e latticini in abbondanza.

Un'altra delle basi che la dieta a base vegetale stabilisce è l'importanza di consumare sempre cibo “vero”, cioè cibo zero processato, preferibilmente fresco e senza manipolazioni da parte dell'industria. È anche un modo per ridurre i rifiuti e la plastica dagli imballaggi in cui solitamente arrivano i prodotti già pronti. Come puoi vedere, questo tipo di dieta non è solo un modo di mangiare, ma tutta una filosofia basata sulla salute e sul rispetto per l'ambiente .

Conosci i due tipi di alimenti a base vegetale?

Ci sono prove scientifiche che le diete in cui predominano le verdure hanno molti più benefici per la salute rispetto a quelle che sono abusate con carne o latticini. Tuttavia, tutte le diete a base di frutta, verdura e legumi non sono uguali e possono essere suddivise nelle seguenti tipologie:

Dieta vegetariana o ovolattogenetica : è la dieta che elimina il cibo dagli animali macellati ma che mantiene uova, latticini e miele.

Dieta vegana – A differenza della dieta vegetariana, elimina latticini, uova e miele. Il veganismo sradica tutti i prodotti di origine animale dalla dieta e, in generale, da molti altri aspetti della routine quotidiana come l'abbigliamento o l'igiene personale.

Dieta vegana cruda : è la stessa della dieta vegana, ma fa un ulteriore passo avanti ed evita tutti gli alimenti trasformati e cotti sopra i 42 gradi, anche se sono solo verdure. Chi segue questo tipo di dieta sostiene che la maggior parte dei nutrienti non viene persa, compresi gli enzimi, e che fornisce una grande quantità di fibre.

Dieta frugivora o fruttariana : è un tipo molto rigoroso di veganismo che consiste nel consumare solo frutta, semi e noci.

Diete semi-vegetariane: è quella che di solito adottano le persone che iniziano il percorso verso il vegetarianismo o il veganismo. Consiste nel ridurre notevolmente carne e latticini, sostituendoli con altri vegetali ad alto contenuto proteico. Anche altre persone decidono di rimanere in questa fase e di godere di una dieta onnivora in cui predominano le verdure.

Dieta nutritariana : è un altro tipo di dieta a base vegetale in cui si presta particolare attenzione al consumo di alimenti ricchi di sostanze fitochimiche e micronutrienti (minerali e vitamine). La base della dieta nutrizionale segue il seguente ordine: verdura, frutta, legumi, noci e cereali integrali.

Perché sempre più persone scelgono una dieta a base vegetale?

Che sempre più persone decidano di seguire una dieta a base vegetale è già una realtà. I motivi che li muovono sono diversi, ma secondo i sondaggi, tra i principali ci sono i seguenti: disaccordo con il consumo di carne, condurre uno stile di vita più sostenibile, motivi di salute.

Va notato che queste abitudini alimentari sono aumentate da quando organizzazioni ambientaliste di fama mondiale hanno scoperto innumerevoli casi di abuso e maltrattamento di animali da parte dell'industria della carne, sensibilizzando i consumatori sulla mancanza di etica in questo settore e, d'altra parte, denunciando molto alternative più sane, sostenibili e rispettose dell'ambiente.

D'altra parte, le macro aziende agricole e le grandi aziende agricole stanno aumentando a passi da gigante gli effetti del cambiamento climatico e della deforestazione.

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