Quali sono gli obiettivi della tecnologia alimentare

La tecnologia alimentare propone un numero infinito di sfide per migliorare la qualità dei prodotti, la loro accessibilità e la loro conservazione

Questo vasto campo ha una grande domanda da definire ed è la seguente: quali sono gli obiettivi della tecnologia alimentare?

Sebbene viviamo nell'era dell'abbondanza, questo è solo un miraggio, poiché in molte regioni del mondo ci sono carenze alimentari e malnutrizione. Secondo i rapporti delle Nazioni Unite, la malnutrizione è aumentata nel 2020 dall'8,4% al 9,9%.

La biotecnologia e la tecnologia alimentare possono dare contributi molto utili a questo problema, ad esempio, generando alimenti più sani, aumentandone la durata, creando fonti di energia rinnovabile o sviluppando materiali di imballaggio più resistenti e sostenibili.

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La tecnologia alimentare è un settore in forte espansione e si muove tra le discipline di Biotecnologie, Fisica, Chimica, Biologia e Medicina. Tutto questo contestualizzato in un quadro tecnologico che guida le loro scoperte. Ti piacerebbe formarti in tecnologia alimentare e lavorare nell'industria alimentare? Presta attenzione al contenuto di questo post e alle azioni formative che ti consigliamo.

In Spagna, la tecnologia alimentare sta già iniziando ad essere applicata alle PMI, ottenendo risultati molto positivi che ne stanno rendendo possibile l'espansione.

In quali aree dell'industria alimentare viene utilizzata la tecnologia alimentare?

I professionisti della scienza e della tecnologia alimentare lavorano nel controllo di qualità dell'industria alimentare e controllano che tutti i processi siano eseguiti correttamente.

La tecnologia alimentare si concentra sullo sviluppo o il miglioramento di determinati prodotti, sui processi che vengono loro applicati per la loro preparazione per il mercato e sulla sicurezza e qualità degli alimenti.

• Nel campo della sostenibilità , la tecnologia alimentare lavora sul riutilizzo dei derivati per creare nuovi prodotti.
• La qualità e la sicurezza , vengono studiati nuovi processi.
• Nella modellazione alimentare vengono progettati nuovi alimenti più sani e più efficienti nella loro produzione.
• Dal punto di vista delle biotecnologie alimentari , vengono studiati i microrganismi agroalimentari.

In altre parole, la tecnologia alimentare ei suoi professionisti sono fondamentali per lo sviluppo competitivo dell'industria alimentare.

Quali sono gli obiettivi della tecnologia alimentare?

La tecnologia alimentare è un'area multidisciplinare che ottiene il massimo dall'industria alimentare attraverso il raggiungimento dei seguenti obiettivi:

• Garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti.
• Innovare nel settore alimentare attraverso il lancio di nuovi prodotti con le caratteristiche richieste dai consumatori.
• Promuovere le caratteristiche più benefiche per la salute degli alimenti per coprire così le esigenze alimentari di ogni individuo.
• Migliorare le condizioni di igiene alimentare .
• Migliorare i metodi di conservazione degli alimenti.
• Creare cibi che promuovano abitudini alimentari sane e sostenibili .
• Supervisionare e controllare i processi che vengono svolti lungo tutta la filiera, compresa la vendita al consumatore finale per garantire la sicurezza e l'igiene degli alimenti.
• Sviluppare programmi di qualità che soddisfino gli standard minimi di qualità.
• Analizzare la composizione fisica, chimica e microbiologica degli alimenti

Sapevi che l'industria della carne è una delle industrie che sta facendo i maggiori progressi nella tecnologia alimentare?

Grazie alla consapevolezza sociale del grande impatto che il consumo di carne ha sull'ambiente e alla ricerca che ha scoperto gli abusi sugli animali che gli animali subiscono nei grandi allevamenti, la società è alla ricerca di nuove alternative alla carne come fonte di proteine. . Questa tendenza non è nuova per le aziende di carne. Per questo motivo, sempre più aziende del settore stanno investendo in una maggiore innovazione che consenta loro di continuare a sviluppare il proprio business ascoltando le sensazioni dei consumatori.

Questi sono alcuni dei progressi tecnologici di riferimento nel settore della carne e che speriamo di vedere molto presto riflessi sugli scaffali dei supermercati.

• Bioprinting basato su colture cellulari.
• Stampanti alimentari 3d
• Cultura della carne in vitro .

Scopri alcune delle tecnologie alimentari più avanzate

Plasma Cloud – Tecnologia non termica. È un anticipo per la conservazione degli alimenti a base di freddo. Invece di esporre il cibo ad alte temperature, vengono utilizzati altri tipi di energia ottenuti da gas reattivi (O2, N2, Ar, H2, CF4).

Esposizione al blu: fotoinattivazione da luce ultravioletta . Agisce per inattivazione mediante fotosensibilizzatori esogeni, come il blu di metilene, che a contatto con l'ossigeno genera reazioni che inattivano i microrganismi responsabili della corruzione cellulare.

Bomba atomica per microrganismi : consiste nell'esporre il cibo fresco ad alte radiazioni per rompere il DNA dei batteri ed eliminarli.

Micro raggi: o sterilizzazione termica è uno dei metodi più efficaci per la conservazione degli alimenti. Le microonde vengono utilizzate per eliminare i batteri, ottenendo un effetto simile a quello della pastorizzazione

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