uso cucina

A cosa serve cucinare e perché può salvare il pianeta?

Anche se siamo esperti nell'economia in cucina e nel mangiare gli avanzi del giorno prima con un po' di pasta o riso, ci dispiace dirvi di no, questa non è una cottura per l'uso. Se sei interessato a nuove tecniche culinarie e abitudini alimentari più sostenibili, resta con noi in questo post.

L'uso della cucina è una delle tante tendenze in cucina che perseguono un consumo più responsabile e sostenibile del cibo . Sapevi che il 9,8% della popolazione mondiale soffre la fame? Solo nei paesi occidentali abbiamo abbondanza e surplus di cibo.

Ci sono già molti chef e ristoranti di alto livello che hanno osato creare menu basati sull'uso della cucina e, in verità, sono vere e proprie opere d'arte culinarie.

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L'uso della cucina consiste nell'evitare lo spreco di cibo e riutilizzare gli avanzi e anche parti di cibo che solitamente non mangiamo, per creare nuove e succulente ricette. Ti piacerebbe provarlo?

Bucce di frutta e verdura, miscele di prodotti, gusci di molluschi e persino latte fermentato e frattaglie... qui non si butta via niente e tutto è capace di dare sapore e consistenza alle ricette. Avresti il coraggio di sperimentare l'uso della cucina nella tua cucina? In questo post vedremo alcuni esempi e ingredienti per iniziare.

Come nasce la cucina d'uso

Molti dei problemi globali di cui soffriamo attualmente hanno a che fare con l'industria alimentare, come: la scarsità d'acqua, la deforestazione, l'emissione di gas serra o la produzione di rifiuti .

• L'alimentazione e l'agricoltura rappresentano tra il 21 e il 37% delle emissioni globali di gas serra .
• Un terzo dei terreni coltivati o seminativi è gravemente degradato e perde produttività.
• 820 milioni di persone soffrono ancora di carestia , mentre 2 miliardi mancano di micronutrienti e 1,9 miliardi sono in sovrappeso o obesi.

Questi dati sono allarmanti e, di conseguenza, nel 2010 negli Stati Uniti è stato coniato il termine “trash cooking”. Ma non attribuiamo tutto il successo al Nord America, perché la sua vera origine viene dalla cucina orientale.

Come iniziare la tua esperienza con la “cucina trash”

Se sei interessato all'argomento, ma non sai da dove cominciare, è meglio mettere da parte i pregiudizi e concentrarti sul piacere della cucina e sulla tua creatività. Potete iniziare con ricette a base di verdure, sempre più facili, oppure migliorare eventuali avanzi che avete in frigo inventando un sugo o cercando una guarnizione con cui far crescere la pianta. A proposito! La presentazione nell'uso cucina è molto importante.

Preparare brodi con bucce o ossi di verdure, infusi con gambi di prezzemolo o coriandolo e creme con verdure un po' troppo cotte e yogurt in scadenza o marmellate con scorze di agrumi sono alcune semplici idee da cui partire.

Esempi di ricette di cucina d'uso

Non sai cosa fare con gli avanzi e gli avanzi di cibo che generi ogni giorno? Nessun problema! Successivamente, ti forniremo alcune ricette molto facili, sane e ricche .

Chips di pelle di patate:

• Vi serviranno solo le bucce di patate, olio d'oliva, sale e pepe.
• Lavate molto bene le bucce, fatele riposare in acqua fredda profumata e dopo una ventina di minuti scolatele bene e conditele.
• Infine, metteteli in forno a 200 gradi finché non saranno dorati e croccanti.

Crocchette di cavolfiore o broccoli

• Vi servono: cavolfiore o broccoli avanzati, 250 ml di latte, 35 g di burro, 100 g di formaggio cheddar, 2 uova, sale e pepe e pangrattato.
• Ad eccezione del pane, mescolare bene tutto in una ciotola.
• Quindi modellare con le mani e portare al forno o alla friggitrice.

Torta Di Verdure

• Vi serviranno: 200 ml di latte evaporato, 40 gr di pomodoro fritto, 250 gr di formaggio fresco, 4 uova, sale, pepe ed eventuali verdure avanzate.
• Soffriggere le verdure avanzate in padella.
• Mescolare il resto degli ingredienti in uno stampo e aggiungere le verdure passate in padella.
• Mettere tutto in forno a 200 gradi per 45 minuti. Controlla se l'uovo si è solidificato bene e il gioco è fatto.

Brodo di pesce e frutti di mare

Se hai intenzione di preparare un piatto il cui ingrediente principale è il pesce o i crostacei, non buttare via grandi ossa o conchiglie! Teneteli da parte per fare un brodo.

• Il passaggio successivo consiste nel cuocere in padella alcune verdure come cipolla o peperone, versarle in una pentola insieme ai resti di pesce e crostacei e cuocere il tutto ad alta pressione.
• Quindi filtrate il brodo per separarlo dal solido e avrete un ottimo brodo naturale.

Altri tipi di cucina ecologicamente responsabile

Oltre all'uso della cucina, ci sono altre opzioni culinarie che mirano anche a proteggere l'ambiente.

Veganismo: eliminare dalle ricette tutti i prodotti e le materie prime di origine animale, ricercando alternative più rispettose degli animali e della natura.

Nutrirsi solo con prodotti locali e di stagione : per evitare trasporti, ridurre la spesa energetica e idrica, consumare solo prodotti locali e di stagione è l'opzione migliore.

Alimenti a base di prodotti biologici: i pesticidi sono un problema per lo strato di ozono. Consumando solo prodotti biologici coltivati senza prodotti chimici, stiamo riducendo l'emissione nell'atmosfera di queste sostanze tossiche.

Imballaggi zero: acquista solo alimenti sfusi e non confezionati. Per questo dovrai procurarti i tuoi contenitori e sacchetti riutilizzabili e andare in negozi specifici dove non vendono prodotti confezionati come macellai, fruttivendoli o pescivendoli, dai, dimentica di fare l'acquisto del mese in un solo giorno in un grande supermercato.

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