Responsabile settore ristorante o sala

Quali sono gli aspetti principali della professione di pit boss?

Se sei interessato a conoscere e apprendere le attività lavorative che svilupperesti come responsabile di ristorante o di sala , questo post risponderà alle tue domande. Puoi imparare con noi come diventare un professionista in questo campo e scoprire ciascuno dei suoi elementi più importanti. Sei pronto ad apprendere tutte le caratteristiche di questa professione? Continua a leggere questo post e scoprilo.

Cominciamo con esso!

Cos'è un pit boss?

Il caposala è il professionista che progetta e organizza il servizio di ristorazione e bar. Allo stesso tempo, questo professionista qualificato deve coordinare la cucina con la sala, dirigendo e supervisionando il servizio al tavolo.

Inoltre, un'altra delle responsabilità di questo professionista è quella di soddisfare le esigenze del cliente.

Attualmente si occupa anche della vendita e della promozione del servizio. Per questo motivo, gli studi e la formazione relativi a queste vendite sono molto importanti per diventare il miglior professionista del settore. Le vendite si basano sui servizi offerti dalla struttura.

D'altra parte, questo manager di sala sviluppa una strategia di comunicazione. Questo servirà per informare, promuovere e commercializzare i servizi dello stabilimento. Tutto questo, tenendo conto delle esigenze del destinatario. A sua volta, il responsabile del settore controlla l'incasso del servizio e si assicura che la chiusura della cassetta sia corretta.

Le responsabilità di questo professionista sono essenziali per l'attività del ristorante o della sala.

Quali sono le principali funzioni di un room manager?

Le attività lavorative di ciascuna professione sono molto rilevanti, poiché ti aiuteranno a raggiungere gli obiettivi stabiliti dallo stabilimento. Queste funzioni possono variare a seconda delle esigenze dell'azienda e del cliente.

Inoltre, devono essere conosciute le loro tecniche e il modo in cui ciascuna di esse viene eseguita. Nel seguente elenco ti mostriamo le principali attività che potresti imparare per essere un gestore di ristorante o sala da pranzo:

• Pianificare e organizzare il servizio di ristorazione e bar
• Organizzare le risorse necessarie per la corretta erogazione del servizio
• Fornire il servizio con una struttura efficiente in base al tipo di stabilimento e alla categoria
• Tenere conto del ritorno economico atteso
• Definire, insieme al responsabile della cucina e alla direzione del locale, i servizi che verranno forniti
• Determina la squadra di camerieri e turni di lavoro

In alcuni stabilimenti, un responsabile del settore ristorante o sala può gestire gli approvvigionamenti e il rapporto con i fornitori. Inoltre, supervisiona la decorazione e l'allestimento della sala al fine di creare un ambiente confortevole in base al tipo di evento o celebrazione. In altre parole, creare un'immagine coerente con il tipo di servizio che si intende offrire nello stabilimento.

D'altra parte, questo professionista sarebbe formato per definire i processi da seguire prima, durante e dopo il servizio. Questi processi potrebbero essere la preparazione dei tavoli, la pulizia o la preparazione dei servizi successivi. Devi dare le istruzioni necessarie per garantire il servizio al cliente, i livelli di qualità ei risultati economici desiderati.

A volte poteva anche consigliare il cliente su aspetti gastronomici. Oltre che sull'offerta di servizi disponibili presso lo stabilimento. Per questo motivo è fondamentale utilizzare tecniche di comunicazione efficienti e orientate al cliente.

Quanto guadagna un responsabile di sala?

Come per molti altri lavori, lo stipendio di un responsabile di sala dipenderà dal suo livello di responsabilità e dalla sua esperienza lavorativa. Dopo tutto, è una posizione di alto livello che è a capo di un team di lavoratori e che richiede competenze nella gestione del personale e delle risorse, nella leadership e nella pianificazione.

Secondo il portale del lavoro Indeed, in Spagna lo stipendio base medio di un room manager sarebbe di circa 22.400 euro , che equivarrebbe a più di 1.800 euro al mese. Probabilmente, se stai iniziando nel settore o non trovi un'azienda con buone pratiche, ti addebiterai meno di questa cifra. Bisogna anche tener conto che non tutte le zone del Paese hanno lo stesso tenore di vita, quindi non è la stessa cosa lavorare come ristoratore in una località costiera del sud, che in una città del nord.

Che profilo devo avere per lavorare come room manager?

Considerando le funzioni che dovrà svolgere questa posizione, possiamo progettare un ritratto professionale molto facilmente. Queste sono le caratteristiche che deve coniugare un manager di sala ideale:

• Esperienza nel settore della ristorazione: prima di essere un capo, devi passare attraverso la fase dell'apprendistato. Ecco perché questo professionista deve sapere come funziona perfettamente un ristorante all'interno. È prezioso che tu abbia lavorato in vari stabilimenti alimentari, poiché avendo appreso varie metodologie di lavoro, sarai in grado di applicarle secondo i tuoi criteri.
• Capacità organizzative: è lui che avrà il compito di garantire che il servizio sia sempre ordinato. A sua volta, gestirà i turni degli operai della sua squadra.
• Gestione software ristorante: bisogna avere una certa fluidità con le tecnologie, visto che la digitalizzazione è arrivata anche ai ristoranti per restare. Sia per gli ordini che per le prenotazioni e per i ritiri, è essenziale che un responsabile di sala sappia imparare autonomamente a operare con un software adatto a un locale di ristorazione.
• Resistenza e dinamismo: lavorare in un ristorante è un compito fisicamente e mentalmente impegnativo, quindi devi essere carico e in forma.
• Competenze umane ed etica professionale: anche se ci possono essere casi contrari, un responsabile di sala ideale dovrebbe trattare bene sia i suoi clienti che i suoi collaboratori. Stabilire una comunicazione rispettosa, efficace e stretta con entrambi.

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