secondo cuoco

Chi è il secondo chef?

Il secondo chef , come indica il suo nome, è il secondo incaricato di dirigere e adempiere alle responsabilità della cucina in un ristorante, albergo o qualsiasi locale pubblico dove si possa trovare una cucina . Unisciti a me per vedere come funziona questo professionista!

Per prima cosa vedremo le funzioni che deve svolgere .

Più avanti vedremo quali attitudini devi avere per svolgere questa professione .

E infine, vedremo quali misure di sicurezza deve avere il secondo chef.

Che funzioni ha il secondo chef?

Come abbiamo già spiegato in precedenza, il secondo chef è il secondo responsabile dell'intero team di cucina. Allo stesso modo, è incaricato di svolgere le responsabilità e i compiti dello chef quando è assente .

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Le principali funzioni che deve svolgere questo professionista sono:

• Cuocere gli ordini fatti dai clienti.
• Supervisiona gli altri cuochi in modo che preparino bene i pasti.
• Se qualcuno sbaglia è colpa sua poiché porta con sé le responsabilità della cucina .
• Prova i pasti degli altri cuochi per verificarne lo stato.
• Mantieni un'igiene impeccabile in cucina.
• Lavorare nelle condizioni di sicurezza e igiene dei locali.

Questi sono alcuni dei compiti principali che derivano dall'essere un sous chef, ma ce ne sono così tanti che puoi imparare con noi.

Come sono queste attività?

Questi compiti possono essere più o meno difficili a seconda della cucina in cui si trova questo professionista . Ad esempio, non è la stessa pressione di trovarsi in un ristorante di lusso a supervisionare altri 20 cuochi. Che in un ristorante normale con 5 cuochi che hanno lavorato tutta la vita e fanno i pasti perfetti.

C'è molta differenza da una cucina all'altra, ma bisogna anche tener conto che non si tratta solo di questi estremi. Ma possiamo anche trovare cucine in cui c'è molta pressione e poco personale . Insomma, non tutto è bianco o nero, ma tra questi ci sono molti strati di grigio .

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Quali competenze possiamo trovare per fare da aiuto cuoco?

Per fare lo chef bisogna avere una serie di caratteristiche che non tutti soddisfano . Poiché queste caratteristiche possono presentarsi in casi molto difficili come abbiamo visto prima indicando il ristorante di lusso con 20 cuochi.

Tali caratteristiche e/o attitudini sono le seguenti:

• puntualità
• disciplina .
• Sii ordinato con materiali e prodotti.
• Mantenere l'igiene dei prodotti e degli alimenti .
• Conoscere i difetti e le virtù di tutti i professionisti che sono in cucina.
• Lavorare bene in squadra .
• Sii gentile con i tuoi colleghi senza mancare di rispetto.
• E, ultimo ma non meno importante, lavora molto bene sotto pressione .

Queste caratteristiche sono fondamentali per lavorare come sous chef . Dal momento che raccolgono un po' di tutte le mansioni e tutto ciò che vedrai lavorare in cucina per tutta la tua vita lavorativa .

Come indicano queste abilità, ti sentirai sotto pressione molte volte , dovrai essere un partner con gli altri cuochi e altre volte dovrai supervisionarli e agire come loro superiore. Assumersi le proprie responsabilità e correggerle.

Quali misure di sicurezza e igiene deve rispettare l'assistente chef?

Le misure di sicurezza e igiene in cucina, anche se potrebbero non sembrare, sono molto necessarie .

Misure di sicurezza

La prima cosa sono le misure di sicurezza , devi mantenere l'ordine in cucina perché qualsiasi utensile affilato può staccarsi e ferire qualcuno, oppure qualcosa può cadere sopra la stufa e bruciare e provocare un incendio. L'ordine come misura di sicurezza è fondamentale .

Misure igieniche

In secondo luogo possiamo trovare misure igieniche . Questi sono responsabili di garantire che il cibo non sia danneggiato e non sia dannoso per la salute. Dal momento che se sono in cattivo stato potrebbero danneggiare lo stomaco e il sistema immunitario di alcune persone .

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