Funzioni di un responsabile del controllo qualità alimentare

Funzioni di un responsabile del controllo qualità alimentare

Nella produzione alimentare, chi assume le funzioni di Responsabile del Controllo Qualità Alimentare sarà disciplinato da diversi parametri per l'applicazione di tali controlli. Scopri quali sono in questo articolo.

Che cos'è il dipartimento Controllo qualità alimentare?

È il dipartimento incaricato di garantire che il cibo sia sano . Prima di parlare delle funzioni di un Food Quality Control Manager, vale la pena menzionare qual è l'obiettivo di questo dipartimento nell'industria alimentare .

Mentre la parte dell'industria responsabile di tutti i processi relativi alla catena alimentare è nota sotto il nome di industria alimentare o, che è lo stesso, dall'origine dell'alimento fino a raggiungere le mani del consumatore.

Uno dei modi per eseguire il controllo degli alimenti è attraverso un esame di laboratorio attraverso l' analisi microbiologica dei suoi componenti e proprietà, con l'obiettivo di servire come misura di protezione e difesa per il consumatore.

Quali sono le proprietà del cibo?

Principalmente, ci sono due modi per classificare le proprietà: sensoriale e quantitativa.

Le proprietà sensoriali includono quattro criteri di classificazione: sapore, colore, aroma e consistenza; D'altra parte, le proprietà quantitative sono definite dalla quantità di contenuto di alcuni componenti come zucchero, livelli di grassi, livelli di perossido, tra gli altri.

Quando queste informazioni sono disponibili, vengono stabiliti regolamenti e standard che regolano la composizione del prodotto.

Quali sono i principi del controllo della qualità degli alimenti?

Le funzioni di un Responsabile Controllo Qualità Alimentare si sviluppano secondo quattro categorie:

la sicurezza alimentare

Si riferisce alla disponibilità di cibo sugli scaffali, all'accesso che i consumatori hanno per acquistarlo e alle sue qualità o proprietà nutritive.

Gli assi che lo compongono sono: la disponibilità di cibo, il controllo nei cicli produttivi, l'accesso ai mezzi di produzione, nonché il consumo e l'uso biologico degli alimenti.

igiene alimentare

Comprende le condizioni e le misure lungo tutta la catena alimentare che ne garantiscono lo stato di salute.

commestibile

Questo concetto include le fasi che si svolgono all'interno della catena alimentare: trasporto, ricezione, trasformazione, stoccaggio, conservazione e servizio di consumo.

La qualità del cibo che segue questo processo si ottiene attraverso l'implementazione di parametri tecnologici, fisici, chimici, nutrizionali e sensoriali che stimolano la qualità del cibo, dall'impianto di produzione .

salute alimentare

È l'aspetto incentrato sulle politiche e le azioni intraprese per informare sull'adeguato consumo di cibo, effetti negativi che alcuni generano.

Descrizione delle funzioni di un Responsabile Controllo Qualità Alimentare

È un profilo professionale che può essere designato anche come ispettore , poiché tra le funzioni di un responsabile del controllo qualità alimentare c'è la supervisione di magazzini , impianti di trasformazione , negozi, supermercati, tra gli altri .

Per garantire che i prodotti offerti siano conformi ai regolamenti, alle norme e alle caratteristiche che ne consentono un consumo sicuro, le competenze includeranno:

• È colui che ha la conoscenza e l'osservazione di tutte le norme legali che regolano i processi di elaborazione e commercializzazione dei prodotti destinati al consumo umano, sia in cantina che nei magazzini , così come in quelli che raggiungono prontamente il consumatore.
• È il responsabile del controllo qualità di un'azienda del settore alimentare, deve approvare l'acquisto di materie prime per l'elaborazione dei prodotti, coordinerà la presentazione e l'imballaggio degli stessi e lo stoccaggio o la refrigerazione degli articoli in base alle caratteristiche di ciascuno. .
• Un'altra delle funzioni di un responsabile del controllo qualità alimentare è coordinare la logistica o la selezione del personale che lo accompagnerà nei suoi sforzi e verificare costantemente l'inventario.

Importanza delle funzioni del Responsabile Controllo Qualità Alimentare

Le sue prestazioni dipendono dall'ambiente di lavoro in cui opera, e l'obiettivo finale è lo stesso: che il prodotto che arriva alla bocca dei consumatori fornisca il maggior numero di benefici possibili.

Le funzioni di un Food Quality Control Manager sono svolte sia nell'industria di produzione alimentare che finisce in magazzino o sugli scaffali, sia in luoghi che offrono pasti elaborati come ristoranti, ospedali, centri educativi, ecc.

Quale studio per svolgere le funzioni di un Responsabile del Controllo Qualità Alimentare?

Tecnologia alimentare

Il laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari è specializzato nella conoscenza delle problematiche relative al cibo, alle sue proprietà, alla sua preparazione, conservazione e a ciò che riguarda la salute pubblica.

Quindi, i professionisti di questa area professionale sono formati per svolgere compiti inerenti al controllo di qualità delle materie prime nell'industria alimentare, funzioni di un responsabile del controllo di qualità alimentare, monitoraggio e supervisione dei processi di produzione alimentare. così come il controllo di qualità del prodotto finale.

Opportunità di lavoro per un professionista in tecnologia alimentare

Tra le competenze professionali , un laureato di questa carriera sarà in grado di occuparsi della gestione dei processi che coinvolgono l'industria alimentare e del controllo qualità.

Per quanto riguarda le opportunità di lavoro, questo professionista può lavorare in posizioni o svolgere funzioni in:

• Laboratori alimentari e analisi degli alimenti.
• Aziende di produzione, produzione, conservazione e distribuzione di alimenti.
• Funzionario di organizzazioni pubbliche legate all'ispezione dell'industria alimentare.
• Centri di ricerca.

Ingegneria alimentare

Questo campo multidisciplinare combina chimica, fisica applicata, ingegneria e microbiologia per il trasferimento della conoscenza degli aspetti tecnologici per la produzione redditizia e la commercializzazione degli alimenti.

Gli ingegneri alimentari hanno lo stesso campo di lavoro dei laureati in tecnologia alimentare.

Tecnologia agricola

L'agrotecnica è una branca tecnica che cerca di stimolare e sviluppare meccanismi che semplifichino i processi di produzione agricola. Inoltre, questi professionisti sono formati per ricoprire una posizione nella gestione aziendale. Infine, un agrotecnico è in grado di pianificare e supervisionare il processo di coltivazione, la conservazione del suolo e dell'acqua.

Diventa un Food Quality Control Manager con Euroinnova

Chi vuole laurearsi nel campo del controllo di qualità applicato agli alimenti , deve raggiungere gli obiettivi previsti a tale scopo. Impareranno a conoscere i processi di produzione alimentare nel rispetto degli ecosistemi e dell'ambiente.

Gestiranno l'elaborazione di prodotti alimentari attraverso tecnologie biologiche, fisiche e chimiche seguendo le indicazioni igieniche e di sicurezza. Saranno inoltre formati nelle aree amministrative per svolgere le funzioni di un responsabile del controllo qualità alimentare, pianificazione e gestione del personale.

Al termine degli studi, potrai entrare nel settore alimentare , occupando posizioni con diversi livelli di competenza e responsabilità che vanno da posizioni tecniche, a capi o direttori della divisione controllo qualità dell'azienda a cui fornisci i tuoi servizi.

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