L'importanza della manipolazione degli alimenti

L'importanza della manipolazione degli alimenti

L'importanza della manipolazione degli alimenti è evidente oggi più che mai. Diversi studi hanno concluso che ci sono due fattori particolarmente rilevanti nella manipolazione degli alimenti e, quindi, possiamo dire che costituiscono meccanismi efficaci per prevenire l'intossicazione alimentare tra i consumatori.

I due fattori che sono particolarmente rilevanti nella manipolazione degli alimenti sono:

1. Igiene personale delle persone che manipolano alimenti
2. Abitudini igieniche durante il processo di movimentazione.

" La sicurezza alimentare, la nutrizione e la sicurezza alimentare sono necessariamente correlate."

Concetto di manipolazione degli alimenti e suoi obiettivi

Secondo l'OMS, il concetto di manipolazione degli alimenti si riferisce alla sicurezza degli alimenti. Il concetto di manipolazione degli alimenti rientra in un insieme di pratiche da seguire per eliminare qualsiasi elemento dannoso per la salute pubblica. Secondo questa organizzazione, gli alimenti classificati come malsani che contengono batteri, virus, parassiti o sostanze chimiche dannose causano più di 200 malattie, tra cui la diarrea o persino il cancro

Principali malattie trasmesse attraverso gli alimenti

A seguito di quanto esposto dall'OMS, i principali batteri che possono derivare da una scorretta attività nella manipolazione:

1. Salmonella, Campylobacter ed Escherichia coli enteroemorragico.
2. Infezione da Listeria.
3. Infezione da Vibrio cholerae.

Sebbene ci siano molti più batteri, questi sono quelli che viaggiano più velocemente e, quindi, hanno livelli di propagazione più elevati. A questi batteri vanno aggiunti virus o parassiti

Tuttavia non c'è da allarmarsi, poiché seguendo le linee guida consigliate da questa organizzazione internazionale la comparsa di questo tipo di casi diventa marginale. Di conseguenza, gli obiettivi sono valutare e controllare le pratiche professionali di manipolazione degli alimenti

L'importanza della manipolazione degli alimenti è FONDAMENTALE

Possiamo stabilire due categorie in termini di professionisti che lavorano nel campo della manipolazione degli alimenti.

• Gestori ad alto rischio. Coloro che mantengono il contatto diretto con alimenti che non subiscono ulteriori trattamenti prima di raggiungere il consumatore. Allo stesso modo, le persone coinvolte nella preparazione del cibo appartengono a questa categoria. Seguire un corso online sulla gestione degli alimenti può aprirci molte porte.
• Gestori a basso rischio. Quelli che mantengono il contatto con gli alimenti che subiranno un successivo processo di lavorazione prima di arrivare al consumatore.

L' importanza della manipolazione degli alimenti si riflette principalmente nello sviluppo di determinati prodotti e strumenti per e attraverso la manipolazione degli alimenti, come gli sterilizzatori per utensili da cucina.

L'importanza di una corretta manipolazione degli alimenti e della sicurezza alimentare è vitale nel settore alimentare. Anche l'igiene alimentare ha un posto in questo settore, è necessario attuare una serie di protocolli e standard per prevenire la contaminazione degli alimenti.

Istruzioni generali per una buona manipolazione degli alimenti

Professionisti del settore o meno, di seguito alcuni consigli per garantire la qualità del cibo maneggiandolo correttamente

• Pulizia delle mani. Una pratica obbligatoria se dobbiamo maneggiare qualsiasi alimento
• Vestiti. Dobbiamo garantire che qualsiasi materiale soggetto a contatto con gli alimenti sia pulito e privo di sporcizia.
• Altre misure igieniche. Ad esempio, non starnutire o tossire sul cibo.
• Pulizia profonda. È necessario mantenere un elevato livello di igiene in tutti i tipi di utensili utilizzati durante il processo.

Esistono una serie di regole fondamentali da seguire per evitare questo tipo di situazioni dannose per i consumatori nel lungo periodo, come ad esempio: utilizzare acqua potabile, aver cura di conservare gli alimenti in modo che qualsiasi insetto non possa raggiungerli, riscaldare e cuocere correttamente gli alimenti , cucina igienica, evita la contaminazione di diversi prodotti.

Vale la pena notare l' importanza della manipolazione degli alimenti . Ogni anno l'OMS dichiara molti casi di malattie che si sviluppano a causa della contaminazione alimentare. Esiste una relazione tra la manipolazione inappropriata di diversi alimenti e la produzione di malattie che possono essere trasmesse dalla loro negligenza. Di seguito è possibile guardare un video esplicativo che offre ulteriori informazioni sull'importanza della manipolazione degli alimenti

Principali vie di contaminazione che gli alimenti possono subire da parte degli operatori

• Cattiva igiene personale.
• abbigliamento inappropriato
• Persona che li maneggia, che soffre di una malattia infettiva o ne è portatore.
• Cattive pratiche di gestione.

L'importanza della manipolazione degli alimenti risiede nella salubrità e nella non contaminazione di questi alimenti durante il trasporto, il servizio e il processo di commercializzazione. La contaminazione dovuta alla manipolazione degli alimenti può avvenire indirettamente o direttamente. Cioè, indirettamente da utensili contaminati, immondizia, mentre direttamente, contaminazione da germi, cibo che proviene da un animale malato o portatore.

Tuttavia, la cosa normale è che il professionista che si dedica al settore della manipolazione degli alimenti:

• Conoscere le regole di base dell'igiene.
• Conoscere le cause più comuni di intossicazione alimentare che possono verificarsi.
• Può utilizzare correttamente i diversi strumenti come la refrigerazione e le camere di congelamento.
• Eseguire le operazioni di pulizia in modo sicuro e igienico

L' importanza della manipolazione degli alimenti, sia a livello industriale che commerciale o della ristorazione, è in aumento, quindi potrebbe essere interessante studiare l'importanza della manipolazione degli alimenti, poiché è un modo facile e conveniente per ottenere la formazione e la corrispondente carta per la manipolazione degli alimenti.

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