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Il prosciutto iberico è uno dei pezzi gastronomici più riconosciuti di questo paese, proviene direttamente dal maiale iberico , quindi questo prosciutto non è ottenuto solo in Spagna, ma è anche prodotto in Portogallo, per essere considerato iberico questi maiali devono avere almeno 50% di purezza nella razza, i più ambiti sono 100% iberici , che devono provenire da due genitori che hanno questa stessa percentuale. Per ottenere il prosciutto iberico , devi prima passare attraverso un processo lento, prima allevando e alimentando l'animale in ambienti liberi, e poi conservando i pezzi per uno o due anni, a seconda delle loro dimensioni o della quantità di ghiande che mangiano.
Il prosciutto iberico può essere classificato in due diverse tipologie in base essenzialmente all'alimentazione che l'animale riceve durante la sua educazione: da un lato c'è il prosciutto di ghiande, che è la qualità più alta, nutrito solo con ghiande e piante naturali, mentre dall'altro l'altra invece è il prosciutto esca, nutrito con mangime e altri.
Una delle caratteristiche fondamentali per differenziarli, oltre alla forma, al colore o alla consistenza, è il prezzo di questi due prosciutti al supermercato, essendo il valore del prosciutto di ghianda significativamente più alto, poiché richiede cure molto più dedicate. la sua educazione. Un'altra delle caratteristiche più notevoli quando si tratta di differenziarli è nel sapore, poiché il prosciutto di ghiande ha una consistenza più morbida, le vene di grasso sono più grandi e questo conferisce più sapore, mentre il prosciutto di cebo non è così tanto. i nutrienti del prosciutto di ghiande sono più salutari, essendo simili a quelli dell'olio d'oliva.
Nonostante queste differenze, la qualità di entrambi è molto buona, motivo per cui sono un'ottima opzione in qualsiasi momento della giornata e una delle attrazioni più importanti del turismo enogastronomico della penisola.A Euroinnova Business School puoi trovare un gran numero di corsi relativi al prosciutto iberico , che si svolgono a distanza attraverso Internet.
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