Qualità alimentare e tecnologia

Ad Euroinnova vi raccontiamo tutto sulla qualità alimentare e sulla tecnologia

La tecnologia alimentare è la scienza che si occupa di studiare e migliorare la qualità dei prodotti alimentari, tenendo conto delle loro caratteristiche fisiche, chimiche e biologiche . Nel seguente post vi diciamo tutto quello che c'è da sapere sulla qualità e la tecnologia alimentare .

Post-laurea in Nutrizione: tecnologia alimentare

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La tecnologia alimentare è la scienza che si occupa di studiare e garantire la qualità microbiologica, fisica e chimica degli alimenti. Migliorare le proprietà degli alimenti e persino creare nuovi alimenti sono priorità per la tecnologia. Di seguito vedremo come si realizzano queste innovazioni, nonché le opportunità professionali di formazione in qualità e tecnologia alimentare.

Master ufficiale in sicurezza alimentare

All'interno di questa area di formazione abbiamo una vasta gamma di possibilità e uscite di lavoro. In effetti, i programmi educativi in questo settore sono vari: ci sonocorsi che ti forniscono una visione più generale del settore e che servono per introdurti in questo campo, e altri corsi più specialistici per perfezionare un argomento specifico. Qual è la tua formazione preferita?

Cos'è la tecnologia alimentare?

La tecnologia alimentare è la scienza che si occupa di analizzare e migliorare rapidamente la qualità dei prodotti alimentari , tenendo conto principalmente delle loro caratteristiche chimiche, biologiche e fisiche. Questo interviene lungo l'intero processo alimentare industriale, facendo in modo che alimenti benefici in termini di qualità e salute raggiungano la società.

Per tutti questi motivi, è un'area che sta aumentando notevolmente nel campo della tecnologia ogni giorno e sempre più aziende cercano di creare nuovi prodotti e migliorare le materie prime.

Inoltre, collaborano specialisti in Biologia, Chimica e Fisica , allo scopo di effettuare uno studio sulla trasformazione e sulla natura degli alimenti. Pertanto, questa professione è attualmente molto richiesta.

Pertanto, con i progressi tecnologici , la produzione alimentare si è evoluta in termini di: lavorazione delle materie prime, miglioramento delle linee di produzione, garanzia della qualità degli alimenti.

Allo stesso modo, contribuisce a fornire conoscenze tecniche e scientifiche per fornire al settore industriale le capacità adeguate per affrontare questa disciplina, che sono le seguenti :

• Preparazione e conservazione degli alimenti.
• Archiviazione e analisi.
• gestione della qualità.
• Marketing alimentare.
• Ricerca e sviluppo di prodotti.

Che cos'è il controllo della qualità degli alimenti?

Come abbiamo accennato, uno degli obiettivi della qualità e della tecnologia alimentare è quello di migliorare la qualità di questi. Cosa intendiamo per qualità? Si tratta di un'attività normativa obbligatoria , e ha lo scopo di tutelare il consumatore e garantire il perfetto rispetto dei requisiti minimi di qualità e sicurezza alimentare, nonché avere la sua successiva puntuale etichettatura secondo quanto previsto dalla legge.

Per effettuare questi controlli , vengono utilizzati parametri tecnologici, fisici, chimici, microbiologici, nutrizionali e sensoriali per garantire che il cibo sia sano e gustoso.

Quali sono gli obiettivi della tecnologia alimentare?

La tecnologia alimentare , in quanto scienza multidisciplinare, affronta una serie di obiettivi che mirano a migliorare la qualità, la produzione e la sicurezza alimentare. Quindi, in modo schematico, gli obiettivi per unire qualità alimentare e tecnologia sono:

• Generare qualità e sicurezza alimentare.
• Fornire cibo sano e nutriente all'uomo tenendo conto del luogo, della quantità e del prezzo.
• Impedire la sua alterazione nella produzione e nel consumo.
• Preparare una serie di prodotti dalla materia prima.
• Aumento della resa, rendendo commestibili le sostanze non utilizzate.
• Creare un aumento del valore nutrizionale.
• Preparazione di prodotti per persone con esigenze nutrizionali.
• Rispettare l'ambiente e le sue risorse naturali (frutta, verdura e ortaggi).

Esempi di progressi tecnologici nel cibo

Diverse sono le novità nel mondo del food, per evidenziarne alcune come: 

• Film biodegradabili . Offrono una barriera tra il cibo e il suo ambiente e creano protezione contro effetti indesiderati come i microrganismi.

• plasma freddo. Attraverso questa tecnologia è possibile eliminare i patogeni dall'aria e dalle superfici a contatto con gli alimenti. Di crescente interesse per il suo inserimento nelle linee di lavorazione.

• Rivestimenti commestibili . Vengono applicati a molti prodotti alimentari per controllare il trasferimento di umidità per migliorare la sicurezza e preservare la qualità nutrizionale e sensoriale. Sono anche usati per migliorare l'aspetto, l'odore e il sapore e la durata di conservazione.

• Imballaggio attivo . Queste confezioni forniscono un ambiente interno modificato che protegge il cibo da qualsiasi effetto indesiderato che ne pregiudichi la qualità o la sicurezza. Questi tipi di contenitori interagiscono con il loro contenuto per aumentare la durata di conservazione o mantenere la qualità durante la conservazione.

• Alta pressione . Le alte pressioni vengono utilizzate con altre tecniche per ottenere la disinfezione e la conservazione degli alimenti con una lavorazione minima che non influisce sul contenuto nutrizionale.

Cosa fa un tecnologo alimentare?

Se stai pensando di iniziare i tuoi studi in tecnologia alimentare, dovresti sapere che uno studente in questo ramo deve avere o sviluppare una buona capacità di apprendere in modo indipendente .

Oltre ad avere una buona base nelle scienze di base di: chimica, fisica, biologia e matematica, è altrettanto importante gestire le tecnologie dell'informazione e della comunicazione, che ti consentono di affrontare con successo lo studio della tua carriera.

Quali funzioni svolge il tecnologo? Fra loro:

• Identifica la natura e la composizione delle materie prime di origine vegetale e animale.
• Comprende e applica le conoscenze che consentono la supervisione e il controllo dei processi tecnologici nel settore della produzione alimentare.
• Implementare tecnologie e metodi di conservazione degli alimenti per ridurre le perdite di prodotti alimentari.
• Controlla la progettazione e la preparazione di alimenti con valore nutritivo e innocuo che soddisfi le esigenze del mercato e di una popolazione.
• Progettare e implementare sistemi di gestione della qualità e della sicurezza nel settore alimentare.
• Applica procedure di controllo qualità e valutazione sensoriale degli alimenti nelle linee di produzione.
• Applica la legislazione alimentare affinché le aziende rispettino la norma legale e acquisiscano una posizione nel mercato nazionale e internazionale per essere competitive nei mercati nazionali e internazionali

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