Capi di sala o maestri di sala

Chi sono i gestori di sala o i maestri di sala?

Vuoi specializzarti come caposala o maestro di sala ?? Ti piacerebbe conoscere a fondo questo mestiere e specializzarti in esso? Se la tua risposta è sì, sei arrivato nel posto giusto! Prossimo Definiremo questa professione passo dopo passo conoscere ogni suo aspetto professionale. Resta qui per non perderti nulla!Iniziamo!

Iniziamo definendo questi professionisti: chi sono, quali sono le loro mansioni e quale profilo professionale dovrebbero avere.

Poi siamo passati a parlare del suo campo professionale e del suo settore produttivo.

Infine, parliamo delle tue capacità e abilità . Dai!

Chi sono questi professionisti?

I Responsabili di Sala o Maestri di Sala sono le persone incaricate di definire e supervisionare tutti i tipi di servizi di ristorazione nei ristoranti. Oltre a preparare le preparazioni culinarie sotto gli occhi del commensale, applicando il protocollo stabilito al cliente, consigliandolo sull'offerta delle bevande e sull'abbinamento dei piatti. Il suo obiettivo principale è offrire un servizio di qualità e in condizioni ottimali di sicurezza e igiene.

Che compiti hanno?

I capi di sala da pranzo oi padroni di sala hanno un ampio elenco di compiti. In questa sezione li riassumeremo e nomineremo i più importanti. Sono i seguenti:

• Definire e pianificare i processi del servizio di restauro .
• Supervisionare e sviluppare i processi di servizio nel restauro.
• Gestire i reparti del servizio di ristorazione.
• Consigliare bevande diverse dai vini, prepararle e presentarle.
• Servire vini e fornire informazioni di base su di essi.
• Applicare le regole del protocollo nel restauro.
• Comunicare in inglese, con un livello utente indipendente, nei servizi di ristorazione.
• Agire secondo gli standard di sicurezza, igiene e protezione ambientale nell'ospitalità.

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Che profilo professionale devono avere?

Per essere un buon capocuoco o direttore di sala, devi avere una serie di caratteristiche professionali. Prossimo Nominiamoli uno per uno :

• essere buono organizzatore, lavoratore, responsabile e socievole.
• Avere buon senso degli affari.
• abilità di leadership per motivare il personale.
• andare d'accordo con le persone poiché ad alcuni clienti piace che qualcuno amichevole li ascolti.
• Rileva i problemi prima che si verifichino e sapere come calmare qualsiasi situazione.
• Avere un visione immaginativa per attirare nuovi clienti al bar.
• avere molta energia per sopportare lunghe ore e un lavoro che richiede fisicamente grande usura.
• Abilità finanziarie e di calcolo per gestire contanti e tenere conti.
• Buone capacità di pianificazione.

In quale settore produttivo e ambito professionale svolgi la tua attività?

I capi di sala o maestri di sala svolgono la loro attività professionale sia in aziende di grande che media e piccola ristorazione. Che sia pubblico o privato. Inoltre, svolgono le loro funzioni sotto la supervisione del direttore o gestore del ristorante .

Parliamo ora del settore produttivo. Questa professione si colloca in settori e sottosettori della produzione e fornitura di servizi in cui si svolgono processi di preparazione e servizio di cibi e bevande . Principalmente nel settore dell'ospitalità all'interno dei sottosettori alberghieri e della ristorazione.

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Quali competenze e abilità sono molto apprezzate per questo mestiere?

In generale, un buon capo chef o direttore di sala è a Persona cordiale, attenta e con grandi doti comunicative. dovrebbe essere in grado di essere a capo di una squadra di persone per rendere il servizio di ristorazione il più gratificante possibile per i clienti. Altri di luiLe attitudini più importanti sono avere capacità relazionali, sicurezza, presenza e una grande capacità di superare lo stress.

Quanto a competenze, i più importanti sono:

• Energia e resistenza fisica.
• Buone capacità di comunicazione.
• Un gusto per il cibo e per trattare con i clienti.
• Conoscere il menu e formulare raccomandazioni.
• Lavorare con velocità ed efficienza nelle ore di punta.
• Mantieni la calma sotto pressione.
• Un aspetto pulito e organizzato.
• Una personalità estroversa.

Finora questo post!

Se vuoi approfondire l'argomento, dai un'occhiata a questo post suQuali sono le funzioni di un direttore di ristorante.

Se hai domande che vuoi che risolviamo. Non esitare a contattarci quando vuoi!

Fino alla prossima volta!

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