Responsabili delle operazioni di ristorazione

Chi sono i responsabili delle operazioni di ristorazione?

Vuoi specializzarti come responsabile delle operazioni di ristorazione? Ti piacerebbe conoscere questo mestiere in modo approfondito? Se la tua risposta è sì, sei arrivato nel posto giusto! Prossimo Definiremo questa professione passo dopo passo conoscere ogni suo aspetto professionale. Resta qui per non perderti nulla!Iniziamo!

Per prima cosa definiremo questi professionisti insieme alle loro funzioni.

Quindi parleremo delle tue prospettive salariali e della tua formazione richiesta.

Eccoci qui!

Chi sono questi professionisti?

Responsabili delle operazioni di ristorazionesono le persone che si occupano di Coordinare tutte le attività e i processi logistici necessari per la fornitura di un servizio di ristorazione collettiva. YoIndipendentemente dal pubblico a cui è diretto o dalla frequenza con cui viene fornito. Devono padroneggiare tutte le fasi della produzione e della distribuzione del cibo. E avere un buon background nella gestione dei progetti, nelle risorse umane e nel servizio clienti. Controllano la qualità e hanno una grande capacità di problem solving per adattare l'offerta gastronomica alle esigenze del cliente, ridurre le spese superflue e raggiungere gli obiettivi proposti.

Quali sono i compiti dei responsabili delle operazioni di ristorazione?

I responsabili delle operazioni di ristorazione si occupano dell'intero processo dall'inizio alla fine. Dal momento in cui il cliente richiede informazioni fino al ritiro del servizio e alla restituzione dei materiali. Alcune delle sue funzioni più importanti sono :

• Modellano il servizio secondo le indicazioni del cliente: condizionamento dello spazio, numero di commensali, offerta gastronomica e abbinamento drink. Oltre alla durata dell'evento, ai materiali e al personale di supporto necessari, alla gestione degli allergeni e ai menu speciali...
• Sono responsabili della preparazione, negoziazione e gestione di budget dettagliati e servizio personalizzato.
• Rispondono a richieste del cliente in termini di menu, personale, mobili ed elementi decorativi, illuminazione, ventilazione, ecc. che facilitano la celebrazione del servizio.
• Sono incaricati di scegliere fornitori , organizzare e coordinare: attività di trasporto e logistica, acquisti di materie prime e materiale di servizio e abbigliamento.
• scelgono e coordinare il team umano cucina e soggiorno, così come altri fornitori.
• Supervisionano le consegne, il trasporto, il montaggio, la produzione e le presentazioni secondo criteri di qualità.
• Sono responsabili della qualità, della sicurezza e della previsione dei rischi. Così come l'applicazione delle norme igienico-sanitarie nella manipolazione.
• Chiude il servizio e sovrintende alla raccolta e restituzione dei materiali. Oltre al controllo delle scorte e alla soddisfazione del cliente, dopo la fine del servizio.

corsi di ristorazione

Quali prospettive salariali hanno i responsabili delle operazioni di ristorazione?

In generale, tutti i salari variano in base a diversi fattori di ciascun settore produttivo. Influenza la formazione, la qualità del servizio offerto, l'esperienza del professionista e le responsabilità di cui si fa carico. Inoltre, influiscono anche il tipo di servizio e il volume di fatturazione dell'azienda. Un servizio di ristorazione per fornire centri educativi non è la stessa cosa del servizio di ristorazione per gli Oscar, per esempio.

In termini generali possiamo stabilire una gamma di tra 20.000 e 30.000 euro all'anno per i gestori delle operazioni di ristorazione. Questo senza avere variabili per benefici o provvigioni per le prestazioni.

Quale formazione è necessaria per questa attività?

I responsabili delle operazioni di ristorazione devono dimostrare capacità di gestione di progetti ed eventi, organizzativee gestione di team umani e dedizione al servizio clienti. Oltre alla conoscenza della gastronomia e della scienza culinaria.

Il profilo professionale del responsabile delle operazioni di ristorazione si fa per esperienza più che per teoria. Quindi il più conveniente per accedere al mercato del lavoro il prima possibile. L'idealesarebbe quello di seguire un programma di formazione professionale per la famiglia dell'ospitalità e del turismo.

Finora questo post!

Se vuoi approfondire l'argomento, dai un'occhiata a questo post su Turismo ricettivo.

Se hai domande che vuoi che risolviamo. Non esitare a contattarci quando vuoi!

Fino alla prossima volta!

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